Biscottoni morbidi al cocco

Ingredienti per circa 12 biscotti

• 85g di farina tipo 1
• 40g di farina di riso
• 100g di cocco rapé
• 75g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 50ml di olio di semi di girasole o mais
• 70ml di latte vegetale
• 2 cucchiaini di burro di cocco liquefatto (o margarina vegetale, ma il cocco è decisamente più sano)
• 50g di gocce di cioccolato

Preparazione

1. Scaldare il forno a 180° statico
2. Mischiare bene tutti gli ingredienti secchi
3. Aggiungere i liquidi e mescolare con un cucchiaio.
4. L'impasto deve essere piuttosto morbido, niente a che vedere con la frolla dei classici biscotti, per questo è più rapido, non necessita di impastare a mano
5. Disporre a cucchiaiate su una placca da forno, tenendoli abbastanza distanziati fra loro perchè tenderanno ad allargarsi in cottura
6. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti o fino a doratura