Crema di sedano rapa e champignon

Ingredienti per due persone

• 500g di sedano rapa
• Circa 20 funghi champignon
• 1 cucchiaio di farina di castagne (facoltativo)
• 1 cucchiaio di crema di mandorle (facoltativo)
• timo fresco 4/5 rametti
• olio EVO
• sale
• senape nera
• 1 spicchio di aglio
• semi di sesamo tostati

Preparazione

1. Tagliare il sedano rapa a pezzettoni e lessare in abbondante acqua salata per circa 25', fino a che risulti morbido
2. Cuocere in padella i funghi a pezzetti con due cucchiai di olio EVO, uno spicchio di aglio (che poi verrà tolto) e del timo fresco. Salare
3. Lasciar raffreddare e poi frullare sedano e funghi insieme
4. In una casseruola far soffriggere un cucchiaio di semi di senape nera fino a sentirli scoppiettare. Aggiungere la passata, mezzo bicchiere di acqua, il timo e dopo qualche minuto il cucchiaio di farina di castagne setacciato. A fuoco spento aggiungere il cucchiaio di crema di mandorle. Aggiustare di sale
5. Servire con una spolverata di semi di sesamo tostati in padella, un filo di olio e qualche ciuffetto di timo fresco