Preparare la ricotta il giorno precedente, portando a bollore 500ml di latte di soia naturale, una volta raggiunto il bollore spegnere la fiamma e aggiungere 25ml di succo di limone, coprire, lasciar riposare una mezz'ora, quindi filtrare i fiocchi ottenuti con una garza. Riporre in una fuscella in frigorifero
Mescolare la farina con il sale e i semi di papavero, impastare con il burro di cocco morbido e lasciar riposare 1/2 ora. Stendere a 3mm circa con un mattarello e rivestire 3 formine da crostata imburrate con olio di cocco. Bucherellare il fondo con una forchetta ed infornare a 180° per 20/25 min
Sbollentare gli asparagi in acqua salata per qualche minuto senza stracuocerli. Quindi tenere da parte le punte per la decorazione e frullare il resto con olio, sale e basilico. Quindi aggiungere l'amido a scaldare per qualche minuto in un pentolino finchè si addensi leggermente
Disporre sul fondo di ogni crostatina 1/2 fragola, coprire con la ricotta e quindi con la crema di asparagi
Distribuire sulla superficie una manciata di pinoli tostati in un padellino. Servire a temperatura ambiente anche il giorno seguente
