Gnocchi di patate

Ingredienti per due persone

• 400g di patate (qui a pasta gialla)
• 120/130g di farina 2
• sale
• noce moscata

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia mettendole in acqua a freddo. Lasciar raffreddare, pelare e passare nello schiacciapatate
2. Salare, circa 3g di sale ed aggiungere la noce moscata se piace
3. Aggiungere la farina, circa 1/3 del peso delle patate. Dipende dal tipo di patata, di farina etc. Fermarsi comunque quando ci si accorge che l'impasto è abbastanza sodo da modellare lo gnocco. Se si va oltre queste dosi diventeranno più duri
4. Creare dei rotolini su di una spianatoia infarinata
5. Tagliare a tocchetti
6. Passarli uno ad uno contro ai rebbi di una forchetta
7. Lessare in acqua bollente salata fino a che galleggino (assaggiare comunque)