Involtini di pane carasau alla zucca, radicchio e olive

Ingredienti per 6 pz

• 6 quarti di cerchio di pane carasau (si trova prevalentemente in formato rotondo). Io l'ho trovato anche integrale
• 300g di zucca
• 1 cespo piccolo di radicchio rosso
• cipolla
• timo fresco 4/5 rametti
• salvia
• 3 cucchiai di olive nere denocciolate
• 2 spicchi di aglio
• noci
• olio EVO
• sale

Preparazione

1. Pulire la zucca e tagliarla a dadini da cuocere in un soffritto di cipolla. Salare ed aggiungere la salvia
2. Tagliare il radicchio a striscioline e saltare in padella con gli spicchi di aglio, l'olio e il timo. Aggiustare di sale a fine cottura
3. Mescolare la zucca con il radicchio, le olive e qualche gheriglio di noce
4. Passare uno ad uno i fogli di pane sotto un getto di acqua tiepida, davanti e dietro e lasciar ammorbidire, avvolti da un panno, per qualche minuto
5. Quando saranno sufficientemente morbidi da poter essere arrotolati farcirli con la verdura. Arrotolare senza stringere e disporre su una teglia da forno coperta di carta forno
6. Infornare a 180° per 20' circa, fino a che diventino croccanti e dorati
7. Decorare infiocchettandoli con un filo di erba cipollina