Non sono mai stata particolarmente amante delle lasagne. Cioè, mi piacciono, sì, ma non da diventarci matta.
Forse perché non sono una fan della besciamella e dei composti pastosi, per così dire.
Però sono un classico del pranzo domenicale che piace un po’ a tutti.
Trovandomi con poco latte per preparare la besciamella, l’ho allungata con patate lesse e spinaci frullati, ottenendo un bel colore verde e un sapore decisamente più gradevole rispetto alla besciamella così com’è.
Di necessità virtù, dicevano…
Le verdure poi, sono quelle di stagione, a ciascuno le sue preferite.
Qui ho usato porri, zucchine e asparagi e del tofu affumicato che ritengo fondamentale per il sapore di questo piatto.
