La terza tappa del Vegtour ci porta in Calabria.
Terra di sapori decisi e di peperoncino!
Per l’occasione ho voluto preparare questa pasta fresca tradizionale condita con un ragù bello piccante! (Per la ricetta del ragù, cliccare qui, ma è solo un esempio. In questo caso ho aggiunto tofu affumicato al granulare di soia anzichè il mopur e una bella dose di peperoncino).
La realizzazione della pasta richiede un po’ di manualità e di pazienza e qualche giro di prova finché non ci si fa la mano.
Non avendo a disposizione il tradizionale ferretto, un ferro da maglia n.4 andrà benissimo.
