Il sedano rapa sta tornando giustamente sulle nostre tavole dopo un periodo di oblio.
E’ ipocalorico, diuretico e ricco di minerali e vitamine.
E’ un ingrediente versatile per salse, besciamelle, maionese e per mantecare i risotti.
Ha un sapore forte e particolare ma questo puré si adatta bene a molte verdure ed intingoli.
Incredibilmente cremoso è un sorprendente sostituto del classico di patate.
Qui servito con spinaci freschi saltati con cannella, noce moscata e chiodi di garofano e tofu affumicato marinato alla salsa di soia e saltato in padella.
Provare.
