Per anni ho snobbato il risotto in favore della pasta. Mi sembrava lungo da preparare e noioso come gusto.
In questo periodo ne ho sempre voglia. Noioso? Per niente.
Le varianti possibili sono infinite, in particolare mi piace combinare frutta e verdura.
Radicchio amaro, mela dolcissima, crema di mandorle a dare morbidezza, una spruzzatina di peperoncino e pezzetti di noci che scrocchiano sotto ai denti.
