La zuppa vietnamita Pho Bo è una minestra a base di spaghetti di riso e carne di manzo, o pollo (Pho Ga).
C’era dell’ anice stellato che da giorni mi chiamava dalla dispensa e mi è tornata in mente questa zuppa assaggiata anni fa. Ho provato a veganizzarla sostituendo la carne con del tofu affumicato rosolato in olio e tamari e sfumato con mirin (vino di riso).
Ne è uscito un piatto strepitoso. Bollente, piccante e speziato, molto molto profumato. Per chi ama i sapori decisi e non ha paura di osare.
Piatti nati una sera per caso che diventeranno un must!
