Tempeh marinato con peperoni al lime
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il tempeh è un ingrediente che amo e fra i pochi prodotti già pronti che acquisto.
E' un agglomerato di fagioli di soia fermentata.
Per quasi ogni piatto a base di tempeh prevedo qualche ora (anche una notte) di marinatura per insaporirlo.
Saltato coi peperoni è sublime.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="2434" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Polpette di soia e tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Utilizzo di rado prodotti già pronti ma queste polpette sono eccellenti.
Sono a base di muscolo di grano, tofu affumicato, granulare di soia. Troppa soia per i miei gusti, ma di tanto in tanto... Piacciono a tutti, si possono accompagnare con maionese o una salsina di pomodoro o di yogurt.
Preparate per *JazzMI*[/vc_column_text][vc_single_image image="2364" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Involtini di pane carasau alla zucca, radicchio e olive
[vc_row][vc_column][vc_column_text]In quanto molto molto sottile il pane carasau può essere utilizzato al posto della pasta nella realizzazione di lasagne, involtini e fagottini.
Inumidendolo con acqua si ammorbidisce ed è possibile dargli una forma. Poi tornerà croccante dopo la cottura.[/vc_column_text][vc_single_image image="2351" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Frittata di farina di ceci (farifrittata)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]A differenza della farinata ligure molto sottile e croccante questa è più simile ad una frittata, più morbida e spessa.
Si utilizza farina di ceci ma anche di piselli o altri legumi, anche mischiate.
Praticamente qualunque vegetale disponibile si presta per la sua realizzazione, qui con zucchine ed erbette.[/vc_column_text][vc_single_image image="2348" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Burger di quinoa, pomodori secchi e funghi shiitake
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un secondo proteico e saporito.
In mancanza degli shiitake, non facilissimi da trovare freschi, utilizzare i pleurotus.[/vc_column_text][vc_single_image image="2294" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Tempeh marinato alla soia con salsa di prugne agrodolce
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro il tempeh in tutte le sue declinazioni.
Il tempeh è un alimento fermentato a base di fagioli di soia. A differenza del tofu qui la fermentazione della soia ne conserva tutte le proprietà nutrizionali (fibre, proteine e vitamine).
Il sapore si avvicina a quello delle noci e dei funghi.
Come il tofu è un ingrediente da elaborare e insaporire. Tirato fuori dalla confezione e consumato così com'è non piace praticamente a nessuno, la marinatura è un ...
Arrosto di sedano rapa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'ho sempre mangiato crudo e grattuggiato. Ma il sedano rapa è molto versatile, si può cucinare come cotoletta impanata, scaloppina, arrosto e anche, frullato, per mantecatura di risotti. I tempi di cottura sono decisamente lunghi. E' l'arrosto della domenica.
Qui servito con *chips di cavolo riccio*[/vc_column_text][vc_single_image image="2130" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Funghi Portobello ripieni
[vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]I sapori d'autunno sono quelli che preferisco. Zucca, funghi, castagne, cachi...
Non abbiate paura di comprare un ingrediente che non avete mai sperimentato, se vi attira mettetelo nel carrello, qualche ricetta salterà fuori.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Crepes di ceci con friggitelli e maionese
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Le crepes di farina di legumi (bene anche con farina di piselli, lenticchie, fagioli) sono un valido sostituto proteico alla farina di grano o altri cereali. Il procedimento è sostanzialmente lo stesso, sono leggermente più delicate da girare e l’impasto necessita di circa 30’ di riposo prima della cottura.
Naturalmente anche il ripieno può essere realizzato con qualunque vegetale vi piaccia.
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