Lasagne di pane carasau con ragù di melanzane e funghi e besciamella di cannellini
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Il pane Carasau è ottimo per sostituire la pasta tradizionale nelle lasagne (ma anche cannelloni e fagottini) e velocizzare i tempi di realizzazione.Il ragù di melanzane con l'aggiunta di funghi pleorotus è gustosissimo, soprattutto con l'aggiunta di tante erbe aromatiche fresche a piacere.Al posto della solita besciamella di farina ne ho utilizzata una a base di cannellini, che costituisce così la parte proteica del piatto.
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Moussaka e spanakopita
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Domenica di quarantena: il sole splende e avevo tanta voglia di un pranzetto estivo, che ricordasse il mare e le vacanze...Così, seppur in anticipo sulla stagione, ho comprato delle melanzane e ho cercato di riproporre in chiave vegana due piatti che in Grecia amai moltissimo.La moussaka, una via di mezzo tra lasagna e parmigiana, qui senza carne, ma con un ragù vegetale (ricetta qui) e la spanakopita, un delizioso snack di pasta fillo ripeno di spinaci ...
Lasagna verde
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Non sono mai stata particolarmente amante delle lasagne. Cioè, mi piacciono, sì, ma non da diventarci matta.Forse perché non sono una fan della besciamella e dei composti pastosi, per così dire.Però sono un classico del pranzo domenicale che piace un po' a tutti.Trovandomi con poco latte per preparare la besciamella, l'ho allungata con patate lesse e spinaci frullati, ottenendo un bel colore verde e un sapore decisamente più gradevole rispetto alla ...
Risotto al glicine, limone e timo
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In primavera molte piante che siamo abituati a vedere comunemente nei giardini o nei parchi esplodono di fiorellini colorati e profumatissimi che possiamo utilizzare nelle nostre preparazioni in cucina. In particolare glicine, sambuco e acacie.Cerchiamo solo di stare attenti alla provenienza e poi sbizzarriamoci...Ottimi su insalate, frutta, smoothies ma anche da sperimentare in qualche altro piatto.Questo risotto è molto delicato e leggero.Alè.
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Tortelloni di carciofi con pesto di pistacchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro la pasta fresca. Adoro la pasta ripiena. Adoro i carciofi.
Et voilà...
Buonissimi, non velocissimi da fare, ma assolutamente goduriosi.
Si sposano benissimo con il pesto di pistacchi, ma proverò anche con un condimento all'arancia.
Fa freddissimo a Milano in questo gennaio, bisogna coccolarsi come si può.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3597" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Ravioli di tarassaco, tofu e semi di papavero con pomodorini confit
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ho ricevuto in regalo un paio di grossi mazzi di tarassaco fresco fresco, raccolto in campagna.
Vi invito a leggere le proprietà di questa straordinaria e comunissima piantina nelle info a fondo pagina.
E' amaro, sì, lo sappiamo, ma combinato con il tofu e i semi di papavero, all'interno di ravioli freschi e condito con qualcosa di leggermente dolcino e acidulo come i pomodorini confit, è buonissimo.
Godiamoci per quanto possibile queste nostre ...
Vellutata di cavolo cappuccio, curry, cocco e tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Siamo a maggio inoltrato eppure quest'anno fa un freddino... Brrrr
Sul finire di una giornata di pioggia e di gelo ho improvvisato questa vellutata con ciò che avevo in frigorifero, probabilmente l'ultimo cavolo cappuccio della stagione.
Davvero davvero buona, tanto da volerla condividere.
Curry e cocco dalle note orientali, finocchio per rinfrescare.
Il tofu affumicato saltato con tamari dà un tocco di sapidità.
Provare![/vc_column_text][/vc_column][/...
Lasagna di pane carasau con zucchine e tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Anni fa scoprii le lasagne di pane carasau al posto della classica pasta.
Ne risulta un piatto delizioso, leggero e più rapido nella preparazione.
Bisogna bagnare leggermente il pane e lasciare che si ammorbidisca, ritornerà croccante dopo la cottura.
Qui il ripieno è di zucchine, tofu affumicato, nocciole e semi di zucca.
La besciamella è aromatizzata al timo.
Da provare![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image ...
Ravioli all’arancia con farcia di broccoli e Strachicco
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quanto mi piace la pasta ripiena fatta in casa!
C'è un mondo di possibili accostamenti tra il ripieno e il condimento, ma anche tra l'aromatizzazione della pasta stessa e la farcia.
In questo caso l'impasto ha un delicato aroma di arancia, dato dall'utilizzo della spremuta di arancia al posto dell'acqua più qualche scorzetta.
Broccoli e arancia sono un accostamento delizioso.
Lo Strachicco (o marche similari di crescenza di riso) è fra i pochi formaggi ...
Zuppa di zucca e borlotti con porro croccante
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Come si fa a non amare l'inverno?
Zuppe, vellutate, pietanze al forno...
Le zuppe con verdure e legumi sono nutrienti, riscaldanti e, con l'aggiunta di qualche spezia, saporitissime.
La parte croccante ci sta sempre bene, qui le noci di macadamia e il porro fritto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3351" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
