Testaroli semintegrali con pesto di broccoli
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Non mangiavo i testaroli da tantissimo tempo, sono un piatto tipico della Lunigiana e del levante ligure.Tradizionalmente si gustano con il tipico pesto al basilico, qui sostituito da un delizioso pesto di broccoli, siamo a gennaio e preferisco usare verdure di stagione.La ricetta originale è con farina di farro, ma anche una di grano tenero (io ho utilizzato la semintegrale tipo 2) va benissimo.
E' una pasta che prevede una doppia cottura: la ...
Gnudi di spinaci e ricotta
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Gli gnudi sono un piatto tipico maremmano. E' il ripieno dei famosi ravioli di ricotta e spinaci senza pasta esterna, nudi appunto.
Una sorta di gnocco molto, molto delicato da maneggiare.
Questa è stata per me una ricetta svuotafrigo per finire la ricotta di soia preparata qualche giorno fa per la pastiera.
Avevo poi un po' di spinaci e un avanzo di pesto al basilico e pomodori secchi, ma semplice olio e salvia croccante è un condimento perfetto.
La ...
Pasta con le sarde a mare
[vc_row][vc_column][vc_column_text]No, non mangio il pesce, non mi sono ricreduta sulla mia scelta.
Questa pasta si chiama "Pasta ch'i sardi a mare" cioè pasta senza sarde :-)
E' la versione povera di una tradizionale ricetta siciliana, quando in tempi di miseria i soldi per il pesce non c'erano.
Questa versione è dunque tradizionalmente vegana e buonissima.
Il finocchietto selvatico fresco non si trova facilmente, ma avendolo visto al Carrefour non ho resistito!
E poi, qualunque pasta ...
Tortelloni di spinaci e tofu
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Gran tortelloni di Natale.Qui con ripieno di spinaci e tofu ma ottimi anche con funghi e tofu.Il tofu dà corpo alla verdura, ma ci sta benissimo anche una ricotta di soia (qui).Si possono usare le verdure preferite e giocare con i colori della pasta, qui curcuma ma anche barbabietola, spinaci e aromi vari.Ho voluto offrire un piatto molto classico condito con olio e ...
Orecchiette con broccoli, pomodori secchi, olive e limone
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classico dei classici: pasta coi broccoli.
Una delle cose che amo di più dell'inverno.
Lo adoro con le orecchiette, qui in particolare di grano arso.
In aggiunta alla tradizione ho condito con pomodori secchi, olive, una spolverata di pangrattato abbrustolito e scorza di limone.
Da mangiare tutti i giorni.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3223" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Ceci in zimino
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lo zimino o zemino deriva dall'arabo "samin" che significa grasso.
Si riferisce ad un intingolo brodoso molto sostanzioso tipico della tradizione genovese, cucinato con bietole e seppie o ceci come in questo caso.
Era un piatto tradizionale del periodo natalizio, povero ma nutriente.
E' da considerarsi un piatto unico completo, da servire con pane integrale abbrustolito profumato con aglio fresco.
Facile, veloce, confortevole.[/vc_column_text][/vc_column][/v...
Crema di quinoa, finocchio e riso nero
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Spesso compro ingredienti sulla scia della curiosità e poi non so bene che farmene.
Così mi sono ritrovata con della farina di quinoa che, come sappiamo, è molto proteica, poco calorica e ricca di minerali.
Oggi, nella prima vera giornata di autunno piovoso, con la voglia di una zuppa calda e poco tempo a disposizone, ho messo insieme questa ricetta che merita la condivisione.
Il sapore amarognolo della quinoa è stemperato dalla dolcezza e freschezza del ...
Fettuccine di mare alle alghe
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un rapporto difficile quello con le alghe. In genere piacciono o non piacciono.
Un tempo non le sopportavo se non nel sushi, ora le sto lentamente riscoprendo.
Qui sono abbinate a sapori decisi e mediterranei, i capperi, i pomodorini secchi, l'aglio, le olive. Dunque il loro sapore forte è mitigato.
Li ho graditi moltissimo ed inoltre, consumate con moderazione fanno benissimo.
Quel leggero sapore di mare rende queste fettuccine un piatto decisamente ...
Risotto con verza, castagne e pomodorini secchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro l'autunno.
Il clima è più fresco ma le giornate sono ancora tiepide ed assolate.
La natura è un'esplosione di colori caldissimi e di sapori deliziosi.
Cachi, castagne, uva, zucca...
Questo risottino è un saluto alla stagione appena iniziata.
La dolcezza della verza e delle castagne e una punta di acidità dei pomodorini secchi.
Che bontà.
Ed oggi a pranzo un vinello bianco fresco ancora ci stava.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row...
Gnocchi di zucca con besciamella di mandorle alla salvia e funghi (gluten free)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sono alla ricerca di ricette senza glutine.
Senza farne un dramma, sono convinta però che l'introduzione di massicce dosi di glutine (di scarsa qualità) sia nociva anche per i non celiaci o dichiaratamente intolleranti.
Aldilà di ogni riflessione, che rimando a chi maggiormente esperto, ho verificato personalmente che il glutine mi gonfia, mi appesantisce, mi dà sonnolenza.
Ciò non toglie che ogni tanto, un kebab di seitan me lo conceda...
Ho ...
