Pesto di zucchine allo zenzero, lime e menta
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tornando a casa una sera tardi, affamata, ma con il desiderio di un piatto di pasta sfizioso, ho provato questo pesto.
Semplice, velocissimo, con tutta la freschezza del lime, della menta e dello zenzero.
Profumi estivi in questo autunno che tarda ad arrivare, con le ultime zucchine di stagione.Si può guarnire a piacere anche solo con qualche rondella di zucchina tenuta da parte dopo averle daltate in padella.
Qui con chips essiccate a inizio estate, rinven...
Risotto speziato alla zucca e mandorle
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ieri sera ho cucinato per la prima volta la zucca butternut ( vedi ricetta della Millefoglie ) e me ne era avanzata parecchia già cotta in forno con olio e sale.
Il risultato è questo risottino con zucca e mandorle, piacevolmente speziato con zenzero, noce moscata, coriandolo e cardamomo nero (piuttosto difficile da trovare, dona un gusto leggermente affumicato, si può omettere).
Il risotto classico, all'onda, è praticamente l'unica ricetta in cui ...
“Millefoglie” di zucca con saraceno ai funghi e noci
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' il 1° di settembre ma pare arrivato l'autunno, sigh!, ecco dunque questo piatto, che ne è una felice e ben riuscita anticipazione.
La zucca Butternut è stata per me una scoperta. Si raccoglie fra settembre e ottobre ma si conserva molto a lungo perciò è possibile gustarla anche in primavera, fuori dalla classica stagione delle zucche.
E' molto dolce e burrosa, perfetta per queste "sfoglie" ma anche per un dolce che, a giorni, vorrei mettere in cantie...
Orecchiette di grano arso con pesto di borragine e pomodorini
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' tornata la borragine!!!
E' una pianta spontanea ricoperta di peluria leggermente urticante, (è necessaria la cottura anche per la presenza di sostanze epatotossiche) e dalle molteplici proprietà benefiche (vedi Info a fondo pagina) soprattutto in forma di olio.
Nella tradizione gastronomica le foglie sono molto utilizzate per la preparazione di minestre, ravioli, frittate, i bellissimi fiorellini viola possono essere fritti in pastella.
Questo pesto è ...
Gnocchi di batata viola con zafferano, salvia, limone e pistacchio
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Non è un errore di battitura, si tratta di batata e non di patata.
Alcuni regimi alimentari non contemplano l'uso della patata per la presenza di solanina, una sostanza potenzialmente tossica (se assunta in grandi quantità).
Per approfondimenti leggi l'articolo di Terranuova.
Personalmente non me ne privo, direi che mi piacciono parecchio, ma cerco di non abusarne.
Poi, soprattutto, mi piace sperimentare ogni ingrediente vegetale che incontro e questo grosso ...
Vellutata di piselli con curry, menta e yogurt
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' primavera...!
Arrivano verdurine deliziose, salutiamo cavoli, broccoli ed affini ed accogliamo asparagi, piselli, zucchine, agretti.
Primavera è quasi sempre per me sinonimo di dieta, ahimè, per liberarmi del peso accumulato d'inverno.
Nel tentativo di non rendere la dieta mortificante, punitiva e infelice cerco di creare ricettine leggere, con pochi grassi (unica eccezione qui un cucchiaio di panna di cocco, vedi info a fine pagina) ma gustose.
Spe...
Gnocchi di ceci con ragù di tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mi trovavo con una certa quantità di ceci lessi che avevo già mangiato in insalata e trasformato in hummus.
Ho tentato questi gnocchi che sono venuti morbidi e saporiti.
Per il ragù seguire questa ricetta del ragù vegetale. Basterà sostituire il granulare di soia e il muscolo di grano con il tofu affumicato che dà un saporino delizioso.
E' un condimento che si sposa benissimo, ma direi che anche un semplice sugo di verdure (cavolo nero ad esempio) ...
Tagliatelle limone, pepe e curcuma con carciofi alla vaniglia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' il periodo, maniacale, delle tagliatelle.
La pasta limone e pepe si trova ormai un po' ovunque, ma quella fatta in casa ovviamente le batte tutte.
I carciofi con la vaniglia (poca) stanno benissimo e ringrazio Francesca Longo della Tana del Riccio grande blogger (e persona) per l'idea.
Il giovedì sera, oltre che il weekend, lo dedico a cucinarmi qualcosa di buono, perchè ho tempo di farlo. Potrebbe diventare un appuntamento come l'oroscopo di Rob ...
Tagliatelle al thé matcha con cavolo nero, uvette e pinoli
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mi sto cimentando con la pasta fatta in casa, mi piace l'idea di insaporirla a mio piacimento.
Il thé matcha, perfetto anche per i dolci, ha un retrogusto "erboso", molto particolare che si abbina bene anche al salato.
Nelle tagliatelle è un delicato sentore che non copre gli altri sapori.
Il cavolo nero, che dire... spiace che finisca l'inverno solo per questo. Lo adoro.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="2760" ...
