Plumcake alla zucca
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Questo plumcake è perfetto per la colazione autunnale.E' morbido, sofficissimo di un bel colore giallo caldo dato dalla zucca.In questo caso ho usato l'hokkaido, in Italia conosciuta come zucca castagna, un po’ per la sua forma, più piccola e simile al grosso seme, un po’ per il sapore, unico nel suo genere, simile a quello della castagna appunto. Si tratta di una varietà dalla dimensione relativamente contenuta rispetto alle altre zucche, motivo ...
Plumcake allo zafferano e mele
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Questo plumcake è stato un esperimento che, come spesso accade, ha dato risultati superiori alle previsioni.
In particolare, ho voluto testare ingredienti nuovi:lo zafferano, che non avevo mai utilizzato in pasticceriala farina di quinoal'eritrolo al posto dello zucchero, un dolcificante naturale quasi privo di calorie e con bassissimo indice glicemico (ma dal costo proibitivo!)
Condivido questa ricetta facendo presente che la farina di quinoa ha un ...
Crostata morbida con marmellata di limoni, fichi e noci
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La cosiddetta crostata morbida è in realta una sorta di Pan di Spagna, cotto nell'apposita tortiera "furba": una teglia con la parte centrale del fondo rialzata, di modo che, rovesciando la torta otterremo un incavo adatto alle farciture.La torta sarà ugualmente squisita se realizzata con pasta frolla tradizionale (vegan), oppure tagliandola in due e farcendola a metà.
Ho utilizzato una marmellata di limoni senza zucchero e con le scorzette, quindi ...
Clafoutis alle ciliegie
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Il Clafoutis è un dolce francese a base di uova, latte, pochissima farina e frutta fresca di stagione, soprattutto ciliegie e prugne.L'impasto è molto liquido, simile alla pastella per le crepes e la consistenza finale somiglia a un budino o una crema. Il contrasto con l'acidulo della frutta e il caramellato della superficie è delizioso.Si può gustare tiepido, ma in questa versione vegan lo preferisco freddo.La ricetta tradizionale prevede qualche ...
Crumble di pesche al cocco
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Che buono il crumble... con la frutta cotta leggermente acidula e la dolcezza dell'impasto frolloso e croccante.E' un dolce semplice da realizzare, gustoso e leggero.In questa versione ho aggiunto cocco rapé all'impasto, che con le prime pesche della stagione di sposa benissimo.La ricetta è come sempre senza farine e zuccheri raffinati.Provate anche questo ( Crumble di quinoa e frutti rossi) senza glutine e senza farina, davvero buono e diverso dal ...
Cheesecake al cioccolato
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Ho una vera passione per le cheesecake, ma trasformare il dolce originale in uno vegano senza formaggio non è semplice.Naturalmente l'idea è quella di evitare formaggini spalmabili già pronti, con i quali viene peraltro buonissima.Ho provato con il tofu ma non mi ha mai convinta, così come quelle a base di sola frutta secca che trovo eccessivamente pesanti, o quelle con il latte di cocco che non amo molto o comunque non sempre.Questa è la mia versione ...
Tortine alla fragola, cocco e Alchermes
[vc_row][vc_column][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Leggere, delicate e profumate.Ottime per colazione o merenda.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3642" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Torta di cioccolato e fichi secchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E niente... il cioccolato la fa da padrone.
Come si fa a non amarlo perdutamente?
Questa torta è morbidissima e molto cioccolatosa.
Ho ricevuto in regalo dall'amico Piero, dalla sua pianta in Puglia, questi fichi cotti nel vino con limone, anice e cardamomo. Una prelibatezza.
Sono molto molto morbidi.
Se utilizzate comuni fichi secchi ricordatevi di ammollarli per qualche ora, altrimenti dopo la cottura diverranno sassi!
Questa torta fa felici ...
Torta di carote, arancia e cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classicone in versione vegan.
Carote, mandorle, cioccolato e una spinta verso il gusto d'arancia.
Morbida, soffice, anche se leggermente umida, goduriosa.
Ricetta dell'aquafaba qui, anche se la considero facoltativa.
Il profumo di arancia e cioccolato che inonderà tutta la casa è delizioso e ci rinconcilierà con l'inverno e il freddo in arrivo.
Per una versione ancor più maialosa proverei a servirla con una crema al cioccolato o pistacchio....
Brownies di batata e nocciole
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Degli infiniti usi della batata rossa dolce...
Ovviamente si presta per natura, in quanto dolce e cremosa , ad essere usata nelle preparazioni dolci.
Brownies, che passione![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3572" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
