Cookies con gocce di cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]I chocolate chips cookies sono i tradizionali biscotti americani tondi, ricchi di burro, uova e zucchero.
Diciamolo: sono buonissimi! E sono ormai entrati nella colazione di molti di noi.
Questa è la mia versione senza derivati animali, più leggera e con zucchero di cocco e farine semintegrali.[/vc_column_text][vc_gallery type="flexslider_slide" interval="3" images="3557,3555" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Pan dei morti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il Pan dei morti è un dolce tipico lombardo, di Milano e Brianza in particolare.
Tradizione vuole che lo si prepari in occasione dei giorni dei morti e di Ognissanti, per offrirlo alle anime dei defunti che potrebbero farci visita.
E' un biscottone morbido a base di biscotti, cacao, frutta secca, spezie e Vinsanto (o altro vino dolce o secco).
E' un dolce profumato e speziato che nella versione tradizionale prevede un certo numero di albumi d'uovo, qui ...
Cantucci
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quest'estate ho girovagato sugli Appennini fra l'Emilia e la Toscana.
Il padrone di casa di uno dei B&b nei quali mi sono fermata produceva in casa un delizioso Vin santo.
Non ho trovato i tradizionali cantucci di accompagnamento in versione vegan così ho sperimentato questa ricetta una volta rientrata in città.
Buona la prima, sono soddisfatta e felice di condividerla.
Super buoni anche nel caffè a colazione.[/vc_column_text][/vc_column][/v...
Tartufini di batata rossa e cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Di una semplicità imbarazzante.
Praticamente due ingredienti.
I tartufini al cioccolato sono un classicone, ma in questo caso senza latte o panna sono persino salutari!
Della batata e dei suoi nutrienti ho già avuto modo di parlare. Contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio. La Ipomea batatas, questo il suo termine botanico, è inoltre ...
Crostata con crema di riso e lamponi alla rosa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa torta l'ho pensata per la festa della mamma!
Il colore rosso intenso, il profumo dei lamponi e della rosa (il fiore del mese di maggio) la dolcezza della crema di riso... perfetti!
Per la pasta frolla utilizzare la ricetta della sbriciolata al cioccolato (qui) dividendo le dosi per 4.
Qui ho utilizzato una teglia più piccola rispetto alla sbriciolata (17cm), inoltre non serve impasto per la copertura.
L'acqua alla rosa (alimentare) si può ...
Uova pasquali con cheesecake al mango
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Non vi starò a dire di gonfiare dei palloncini, metterli in freezer, spalmarli di olio di cocco, intingerli nel cioccolato fuso, appenderli allo stendibiancheria, intingerli di nuovo, metterli in frigo, bucare ed estrarre il palloncino... bensì di comprare per tempo degli stampini a forma di uova ! :-)
Comunque le realizziate, il ripieno è di cheesecake al mango, semplice semplice e molto cremoso, da mangiare al cucchiaio e dunque senza necessità di ...
Crumble di quinoa e frutti rossi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro il crumble, l'insieme di frutta morbida e tiepida e la parte briciolosa e croccante.
Nel caso dei frutti rossi si crea poi un godurioso contrasto tra il leggermente acidulo della frutta e la dolcezza del crumble.
Anziché la classica frolla ho voluto provare qui con la quinoa, un ingrediente proteico e più leggero (e senza glutine!)
Il risultato è delizioso e assolutamente da ripetere.
Diventerà uno dei miei must!
Ho utilizzato sciroppo di ...
Zuccotto al cioccolato e frutti di bosco
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa è la mia versione dello zuccotto, una delle mille possibile.
E' un dolce a cupola, a base di pan di spagna e ripieno di creme varie.
La bellezza è poter giocare con vari strati di colori e sapori diversi.
Carino l'effetto sorpresa una volta tagliato.
Le dosi indicate sono per 4 persone, uno zuccotto di piccole dimensioni.
L'idea è partita dalla mousse di cioccolato all'acqua di cui trovate la ricetta qui .
Cioccolato e frutti di bosco sono ...
Mousse di cioccolato all’acqua
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Non è una mia invenzione ma una scoperta di Dario Bressanini, un docente di chimica appassionato di gastronomia. (La scienza in cucina è il suo blog, per nulla vegan)
Geniale nella sua estrema semplicità.
L'ingrediente unico è il cioccolato (70%) + un liquido che può essere semplicemente acqua, ma anche succo di arancia, caffè, rum, the alla menta o quello che vi piace.
Niente panna, niente acquafaba, niente uova ovviamente.
Vantaggi: facilissima, più ...
Meringhe di aquafaba
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dico la vera verità: non mi fanno impazzire.
Ma avevo prodotto una certa quantità di aquafaba (tutto quello che vuoi sapere a questo link) per il migliaccio così ne ho prodotte un po'.
Amavo le meringhe tradizionali fatte con l'albume e in quanto a consistenza queste le imitano perfettamente. Non mi piace altrettanto il sapore ma sono perfette per guarnire torte o aggiungere croccantezza a creme e gelati (Prima o poi tento la meringata).
Ho sciolto ...
