Risotto al glicine, limone e timo
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In primavera molte piante che siamo abituati a vedere comunemente nei giardini o nei parchi esplodono di fiorellini colorati e profumatissimi che possiamo utilizzare nelle nostre preparazioni in cucina. In particolare glicine, sambuco e acacie.Cerchiamo solo di stare attenti alla provenienza e poi sbizzarriamoci...Ottimi su insalate, frutta, smoothies ma anche da sperimentare in qualche altro piatto.Questo risotto è molto delicato e leggero.Alè.
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Pizza di cavolfiore
[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'ho vista passare in rete mille volte, ma non ho mai trovato la voglia di farla.
E sbagliavo, perchè è deliziosa.
Le ricette sono tutte molto simili, grammo più grammo meno.
Io sono partita dal cavolfiore crudo, evitando di cuocerlo prima al vapore e il risultato è ottimo.
Non otterrete un pizza croccantissima se non nei bordi, ma un impasto dalla consistenza simile a quello della farinata per intenderci.
Il sapore del cavolo è leggero, delicato ...
Crumble di quinoa e frutti rossi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro il crumble, l'insieme di frutta morbida e tiepida e la parte briciolosa e croccante.
Nel caso dei frutti rossi si crea poi un godurioso contrasto tra il leggermente acidulo della frutta e la dolcezza del crumble.
Anziché la classica frolla ho voluto provare qui con la quinoa, un ingrediente proteico e più leggero (e senza glutine!)
Il risultato è delizioso e assolutamente da ripetere.
Diventerà uno dei miei must!
Ho utilizzato sciroppo di ...
Mousse di cioccolato all’acqua
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Non è una mia invenzione ma una scoperta di Dario Bressanini, un docente di chimica appassionato di gastronomia. (La scienza in cucina è il suo blog, per nulla vegan)
Geniale nella sua estrema semplicità.
L'ingrediente unico è il cioccolato (70%) + un liquido che può essere semplicemente acqua, ma anche succo di arancia, caffè, rum, the alla menta o quello che vi piace.
Niente panna, niente acquafaba, niente uova ovviamente.
Vantaggi: facilissima, più ...
Meringhe di aquafaba
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Dico la vera verità: non mi fanno impazzire.
Ma avevo prodotto una certa quantità di aquafaba (tutto quello che vuoi sapere a questo link) per il migliaccio così ne ho prodotte un po'.
Amavo le meringhe tradizionali fatte con l'albume e in quanto a consistenza queste le imitano perfettamente. Non mi piace altrettanto il sapore ma sono perfette per guarnire torte o aggiungere croccantezza a creme e gelati (Prima o poi tento la meringata).
Ho sciolto ...
Tortino di riso nero e catalogna su crema di zucca al curry e arancia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quei piatti che nascono per svuotare il frigorifero e che poi vale la pena ricordarsi.
Il riso nero croccante, la catalogna amara, la zucca dolce aromatizzata al curry e arancia e le note intense del burro di arachidi (da usare in dosi omeopatiche) hanno dato vita ad un insieme gradevole.
Naturalmente si possono utilizzare verdure a foglia differenti e un cereale diverso.
Viva la sperimentazione, viva i frigoriferi deserti che accendono la creativ...
Frittedda. Fave e carciofi alla siciliana
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Moltissime delle tradizionali ricette regionali italiane sono naturalmente vegane.
Questo piatto chiamato frittedda, anche se di fritto non vi è nulla, è siciliano.
La ricetta originale prevede fave e piselli freschi ed è tipicamente primaverile, ma trovandomi con bellissimi carciofi freschi e una vasetto di fave conservate (ohibò), non ho resisitito.
Ne è uscito un piatto strepitoso anche in questa versione rivisitata e fuori stagione.
Un ottimo ...
Gnudi di spinaci e ricotta
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Gli gnudi sono un piatto tipico maremmano. E' il ripieno dei famosi ravioli di ricotta e spinaci senza pasta esterna, nudi appunto.
Una sorta di gnocco molto, molto delicato da maneggiare.
Questa è stata per me una ricetta svuotafrigo per finire la ricotta di soia preparata qualche giorno fa per la pastiera.
Avevo poi un po' di spinaci e un avanzo di pesto al basilico e pomodori secchi, ma semplice olio e salvia croccante è un condimento perfetto.
La ...
Pasta di mandorle e pistacchi ricoperta di cioccolato
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Dolcino natalizio perfetto.Godurioso (e calorico), crea dipendenza.Somiglia al marzapane, ma con la frutta secca tritata più grossolanamente.
Non potrà non piacervi.
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Puré di sedano rapa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il sedano rapa sta tornando giustamente sulle nostre tavole dopo un periodo di oblio.
E' ipocalorico, diuretico e ricco di minerali e vitamine.
E' un ingrediente versatile per salse, besciamelle, maionese e per mantecare i risotti.
Ha un sapore forte e particolare ma questo puré si adatta bene a molte verdure ed intingoli.
Incredibilmente cremoso è un sorprendente sostituto del classico di patate.
Qui servito con spinaci freschi saltati con cannella, ...
