Hummus di fave
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Questo hummus di fave fresche è un'alternativa gustosissima al classico di ceci.La cosa più impegnativa è la pulizia delle fave, ma ne vale la pena.Qui ho realizzato delle bruschette con l'aggiunta di salsa verde al prezzemolo e "bacon" di tofu (la ricetta qui).Piatto primaverile e pasto completo, accompagnato da insalatina fresca.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3684" img_size="large"][/vc_column][/...
Moussaka e spanakopita
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Domenica di quarantena: il sole splende e avevo tanta voglia di un pranzetto estivo, che ricordasse il mare e le vacanze...Così, seppur in anticipo sulla stagione, ho comprato delle melanzane e ho cercato di riproporre in chiave vegana due piatti che in Grecia amai moltissimo.La moussaka, una via di mezzo tra lasagna e parmigiana, qui senza carne, ma con un ragù vegetale (ricetta qui) e la spanakopita, un delizioso snack di pasta fillo ripeno di spinaci ...
Maki di zucchina, porro e bulgur
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Maki significa arrotolare. I Maki-sushi sono i classici rotolini giapponesi di riso e alga nori.
Ce ne sono tantissime rivisitazioni, anche crudiste, assolutamente deliziose.
Qui ho sostituito l'alga con zucchine e foglie di porro e il riso con il bulgur integrale.
Mancando la componente di amido necessaria a tenere insieme il ripieno ho impastato il bulgur con della crema di ceci, rendendolo così un piatto completo di carboidrati, proteine dei legumi, ...
Bastoncini di sedano rapa al curry
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Li ho assaggiati l' estate scorsa a Bologna al Botanica Lab Cafè, un posticino delizioso per un apertitivo 100% planted based, che vi consiglio vivamente.
Sono facilissimi e gustosi, proprio adatti ad un aperitivo.
Li ho accompagnati con una maionese colorata con alga spirulina in polvere.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3611" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Melanzane a beccaficu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Personale rivisitazione delle sarde a beccaficu, un piatto siciliano agrodolce, tipico delle città di Palermo, Messina e Catania (con alcune varianti locali).
Ne ero ghiottissima un tempo.
Il nome del piatto deriva dai beccafichi, uccelli golosi di fichi appunto, che i nobili siciliani consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. (Gasp!)
Era un piatto costoso per i popolani che ripiegando su materie prime più a buon ...
Puntarelle con salsa di avocado ai capperi e wasabi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]A distanza di due giorni dalla vellutata di cavolo cappuccio preparata in una sera gelida di maggio inoltrato, il caldo è arrivato, insieme alla voglia di mangiare fresco e crudo.
Che mese bizzarro questo!
Le puntarelle crude in insalata le adoro e questa salsina è stata un'ottima idea.
Ho frullato l'avocado con latte di soia (ma va bene anche di avena) per ottenere una salsa molto fluida, non come una guacamole per intenderci.
Ho aggiunto capperi, limone ...
Facon (bacon vegetale)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Almeno questa volta gli è stato attribuito un nome tutto suo ed evitiamo polemiche :-)
E' la versione vegan del bacon (facon = fake bacon) che sta benissimo un po' ovunque ma ovviamente super bene nei classici cibi dello street food.
Questa è la versione con le chips di cocco, onestamente sorprendente, ma ho provato anche con seitan e tofu affumicato, ugualmente buoni. Gli ingredienti per la marinatura sono identici ma i tempi di cottura di poco più ...
Taralli
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Piacciono a tutti, piacciono sempre, sono uno snack sfiziosissimo.
Di varie fattezze e aromi questi sono semintegrali con curcuma, pepe e semi di carvi (al posto di quelli di finocchietto che non avevo).
La preparazione è lunga, doppia cottura e lunghi tempi di riposo, ma il risultato di estrema soddisfazione.
Se ben conservati durano parecchio dunque vale la pena di produrne in quantità.
Impastati con vino e tanto olio, sono friabili, gustosi e ...
Puré di sedano rapa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il sedano rapa sta tornando giustamente sulle nostre tavole dopo un periodo di oblio.
E' ipocalorico, diuretico e ricco di minerali e vitamine.
E' un ingrediente versatile per salse, besciamelle, maionese e per mantecare i risotti.
Ha un sapore forte e particolare ma questo puré si adatta bene a molte verdure ed intingoli.
Incredibilmente cremoso è un sorprendente sostituto del classico di patate.
Qui servito con spinaci freschi saltati con cannella, ...
