Formaggio di anacardi fermentato ed essiccato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ho sperimentato mille formaggi, autoprodotti ed acquistati.
Ho imparato a farne a meno come gusto, visto che i cosiddetti "formaggi" vegan mi soddisfano poco, salvo quelli che ho citato qui.
Ma le sperimentazioni fatte alla scuola Il 6° sapore , le letture e soprattutto l'arrivo di un essiccatore, mi hanno spinta a riprovarci.
E devo dire che mi piacciono, qualcuno più qualcuno meno.
Molto dipende dalla frutta secca di partenza; per ora ho utiliz...
Maionese, anche come base per salsa “tonnata” e insalata russa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Piace a tutti, è leggera, versatile, irrinunciabile.
Si presta a moltissime versioni e preparazioni, tutte da sperimentare.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery type="flexslider_slide" interval="3" images="2623,2624" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Fagottini di riso con tofu e verdure
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Che voglia di cibo orientale ogni tanto e che gioia scoprire che alcune ricette si possono fare rapidamente anche a casa, probabilmente con ingredienti di qualità migliore.
Scrocchiarelli, sfiziosi, vien da mangiarne una trentina :-)
A parte la delicatezza con cui va trattata la sfoglia di riso, per il resto è una ricetta facile e veloce.
Ideali anche come antipasto o finger food.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_...
Rose di patate e sfoglia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Come finger food, antipasto, stuzzichino.
Carine e davvero di semplice realizzazione.
Dopo questo primo esperimento credo che la prossima volta aggiungerò un ingrediente cremoso alla sfoglia, per esempio pesto di basilico o rucola o un formaggino acidulo come il Formais.
Gli stessi passaggi illustrati nella galleria fotografica si utilizzano per le *Rose di mele e frolla*[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery interval="3" ...
Hummus di ceci ai peperoni
[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'hummus di ceci classico si presta a numerose varianti con aggiunta di vegetali e spezie.
Questa versione più estiva mi piace un sacco.
E' sempre meglio utilizzare ceci secchi ma è possibile usare quelli precotti per velocizzare la preparazione.[/vc_column_text][vc_single_image image="2385" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Ceci croccanti speziati
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pochi ingredienti sono versatili quanto i ceci.
In questa versione sfiziosissimi per aperitivi o in abbinamento ad una vellutata morbida.
*Crema di sedano rapa e champignon*[/vc_column_text][vc_single_image image="2329" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Farinata di ceci alle zucchine e rosmarino
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quanto mi piace la farinata!
In tutte le sue varianti ma pur sempre bassa, croccante (e unta), come da tradizione.
Preparata per JAzzMI[/vc_column_text][vc_single_image image="2289" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Frittelle di fiori di acacia (dolci o salate)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quando fioriscono le acacie il profumo è irresistibile. Così come queste frittelle, buone salate, come antipasto, ma anche dolci con un cucchiaio di marmellata di sambuco o frutti di bosco ed una spolverata di zucchero.[/vc_column_text][vc_single_image image="2218" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Babaganoush
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' una crema di melanzane tipica del Medio Oriente e del Nord Africa. Buonissima con falafel e pita.[/vc_column_text][vc_single_image image="2209" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
