Cestini di cioccolato con ricotta dolce di soia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Certamente la realizzazione dei cestini andrà perfezionata dal punto di vista estetico, ma intanto non potevo omettere questa ricettina, cioccolatosa, fresca, davvero buonissima.
Avevo prodotto tanta *Ricotta di soia per fagottini salati a Natale e me ne era avanzata un po', non abbastanza per farne una crostata, ma sufficiente per dolcini piccoli.
Ebbene: sono fantastici![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery type="flexslide...
Pasta brisée
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa ricetta della pasta brisée la devo alla scuola di cucina vegana del 6° Sapore ed è strepitosa.
Prevede l'uso di olio di cocco deodorato che non è di facilissima reperibilità, nè economico, ma vale la pena assolutamente.
La brisée è una delle paste base della cucina francese.
Si chiama brisé, cioè "spezzata", perché si impasta prima la materia grassa con la farina nella quantità sufficiente ad ottenere un impasto di pezzettini staccati ...
Risotto al timo e mandarino
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Eh sì, il mandarino fa Natale.
Il suo profumo è inconfondibile ed immediatamente ci rimanda al pieno inverno ed in qualche modo all'atmosfera natalizia.
Ecco dunque che questo risottino può essere una buona alternativa vegana ai classici tortelli, lasagne, etc.
Direi che potrebbe stare bene anche con qualche noce a pezzetti insieme alle scorze.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="2652" img_size="large"][/vc_colu...
Pane senza impasto
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa ricetta l'ho imparata alla scuola di cucina vegan il 6°Sapore.
Da allora, appena posso, questo è il pane che preferisco produrre.
Il lievito di birra biologico non è da demonizzare, ed in questa ricetta la dose è talmente ridicola da non creare alcun problema digestivo.
Anzi, è un pane leggero, digeribile e molto molto saporito perchè la tecnica senza impasto prevede una lunga fermentazione con un composto molto idratato che contiene semi e ...
Salame di cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa è una di quelle ricette che non tradiscono mai.
Piace sempre, piace a tutti, non fa rimpiangere minimamente quello tradizionale.
Ne ho prodotti talmente tanti da non poterne quasi più.
E' veloce, è semplice, da portare ad una cena è perfetto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="2636" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Ricotta di soia
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sia chiaro: così com'è non sa quasi di nulla!
Ma è una base fantastica per tante preparazioni proprio come la ricotta di latte.
Insaporita con lievito alimentare, spezie, erbe aromatiche diventa un formaggino fresco, con le verdure un ripieno per torte salate, fagottini, ravioli e con aggiunta di cioccolato, frutta secca, limone, spezie, una crema per crostate, cannoli, pasticcini.
E la soddisfazione di questa ricotta autoprodotta è immensa.
Come al solito ...
Maionese, anche come base per salsa “tonnata” e insalata russa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Piace a tutti, è leggera, versatile, irrinunciabile.
Si presta a moltissime versioni e preparazioni, tutte da sperimentare.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gallery type="flexslider_slide" interval="3" images="2623,2624" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Fagottini di riso con tofu e verdure
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Che voglia di cibo orientale ogni tanto e che gioia scoprire che alcune ricette si possono fare rapidamente anche a casa, probabilmente con ingredienti di qualità migliore.
Scrocchiarelli, sfiziosi, vien da mangiarne una trentina :-)
A parte la delicatezza con cui va trattata la sfoglia di riso, per il resto è una ricetta facile e veloce.
Ideali anche come antipasto o finger food.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_...
Zuppa vietnamita Pho (ex Bo) con tofu affumicato
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La zuppa vietnamita Pho Bo è una minestra a base di spaghetti di riso e carne di manzo, o pollo (Pho Ga).
C'era dell' anice stellato che da giorni mi chiamava dalla dispensa e mi è tornata in mente questa zuppa assaggiata anni fa. Ho provato a veganizzarla sostituendo la carne con del tofu affumicato rosolato in olio e tamari e sfumato con mirin (vino di riso).
Ne è uscito un piatto strepitoso. Bollente, piccante ...
Spazio Culturale MyG, sentirsi a casa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chiunque entri per la prima volta in questo spazio, che è al contempo caffetteria, bistrot, corner di libri ed oggettistica artigianale, sede di corsi per adulti e bambini, di solito dice "E' come essere a casa!"
Ed è stata esattamente questa la sensazione anche per me.
I colori pastello, il mobilio d'antan, le ceramiche retro style con le tazzine ed i piattini spaiati, la sedia a dondolo, il divano...
Chi mi conosce sa che ho collaborato con Yael ed il ...
