Pasta con le sarde a mare
[vc_row][vc_column][vc_column_text]No, non mangio il pesce, non mi sono ricreduta sulla mia scelta.
Questa pasta si chiama "Pasta ch'i sardi a mare" cioè pasta senza sarde :-)
E' la versione povera di una tradizionale ricetta siciliana, quando in tempi di miseria i soldi per il pesce non c'erano.
Questa versione è dunque tradizionalmente vegana e buonissima.
Il finocchietto selvatico fresco non si trova facilmente, ma avendolo visto al Carrefour non ho resistito!
E poi, qualunque pasta ...
Pasta di mandorle e pistacchi ricoperta di cioccolato
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Dolcino natalizio perfetto.Godurioso (e calorico), crea dipendenza.Somiglia al marzapane, ma con la frutta secca tritata più grossolanamente.
Non potrà non piacervi.
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Tortelloni di spinaci e tofu
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[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Gran tortelloni di Natale.Qui con ripieno di spinaci e tofu ma ottimi anche con funghi e tofu.Il tofu dà corpo alla verdura, ma ci sta benissimo anche una ricotta di soia (qui).Si possono usare le verdure preferite e giocare con i colori della pasta, qui curcuma ma anche barbabietola, spinaci e aromi vari.Ho voluto offrire un piatto molto classico condito con olio e ...
Puré di sedano rapa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il sedano rapa sta tornando giustamente sulle nostre tavole dopo un periodo di oblio.
E' ipocalorico, diuretico e ricco di minerali e vitamine.
E' un ingrediente versatile per salse, besciamelle, maionese e per mantecare i risotti.
Ha un sapore forte e particolare ma questo puré si adatta bene a molte verdure ed intingoli.
Incredibilmente cremoso è un sorprendente sostituto del classico di patate.
Qui servito con spinaci freschi saltati con cannella, ...
Orecchiette con broccoli, pomodori secchi, olive e limone
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classico dei classici: pasta coi broccoli.
Una delle cose che amo di più dell'inverno.
Lo adoro con le orecchiette, qui in particolare di grano arso.
In aggiunta alla tradizione ho condito con pomodori secchi, olive, una spolverata di pangrattato abbrustolito e scorza di limone.
Da mangiare tutti i giorni.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3223" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Ceci in zimino
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Lo zimino o zemino deriva dall'arabo "samin" che significa grasso.
Si riferisce ad un intingolo brodoso molto sostanzioso tipico della tradizione genovese, cucinato con bietole e seppie o ceci come in questo caso.
Era un piatto tradizionale del periodo natalizio, povero ma nutriente.
E' da considerarsi un piatto unico completo, da servire con pane integrale abbrustolito profumato con aglio fresco.
Facile, veloce, confortevole.[/vc_column_text][/vc_column][/v...
Sbriciolata con marmellata di mirtilli alla rosa
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Che dire... fragrante, profumatissima.
Un dolce rustico e goloso.
Il ripieno ovviamente può essere crema pasticcera, cioccolato o altre marmellate.
Più buona il giorno seguente.
Ottima accompagnata da una cucchiata di panna.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3209" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Bastoncini di tofu e alga nori fritti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chi ha paura di Capitan Findus?
Onestamente non avverto la mancanza dei famosi bastoncini... ma avevo voglia di frittura e di un certo sapore di mare, che per me ormai da tempo significa alghe!
Sono relativamente veloci, a parte il tempo di marinatura del tofu, che come ormai sappiamo serve ad insaporirlo.
Qui li ho accompagnati con maionese veg (qui) e con broccoli al vapore conditi con olio, limone e zenzero.
Non ho bimbi, provate voi a vedere l'effetto che ...
Ravioli di verdure al vapore
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ci ho provato e sono venuti buonissimi!
Un classico che quasi tutti ordinano al ristorante cinese: i ravioli di verdura al vapore.
Verdure biologiche, funghi shiitake freschi (sostitubili anche con altri), farina semintegrale e no glutammato.
Più sani e davvero ugualmente buoni.
Si finisce per mangiarne un quintale perchè sono piuttosto leggeri.
Ci vuole un po' di tempo ma sono facilissimi.
Ho provato a surgelare gli avanzi da crudi, vi farò sapere se ...
Budino di mandorle, crema di cachi e salsa al cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cachi... amati o odiati.
Io li adoro, la stagione è breve e ne approfitto.
Ca va sans dire, col cioccolato sono il top.
Provate anche semplicemente a frullarli con del cacao amaro ed avrete un budino buonissimo e sano in pochi secondi, amato anche dai bimbi.
Qui il budino è di mandorla, la crema di semplici cachi frullati e la salsina di cioccolato.
C'è solo da aver la pazienza di lasciar raffreddarre e solidificare tutto.
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