Torta di carote, arancia e cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classicone in versione vegan.
Carote, mandorle, cioccolato e una spinta verso il gusto d'arancia.
Morbida, soffice, anche se leggermente umida, goduriosa.
Ricetta dell'aquafaba qui, anche se la considero facoltativa.
Il profumo di arancia e cioccolato che inonderà tutta la casa è delizioso e ci rinconcilierà con l'inverno e il freddo in arrivo.
Per una versione ancor più maialosa proverei a servirla con una crema al cioccolato o pistacchio....
Brownies di batata e nocciole
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Degli infiniti usi della batata rossa dolce...
Ovviamente si presta per natura, in quanto dolce e cremosa , ad essere usata nelle preparazioni dolci.
Brownies, che passione![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3572" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Cookies con gocce di cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]I chocolate chips cookies sono i tradizionali biscotti americani tondi, ricchi di burro, uova e zucchero.
Diciamolo: sono buonissimi! E sono ormai entrati nella colazione di molti di noi.
Questa è la mia versione senza derivati animali, più leggera e con zucchero di cocco e farine semintegrali.[/vc_column_text][vc_gallery type="flexslider_slide" interval="3" images="3557,3555" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Pan dei morti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il Pan dei morti è un dolce tipico lombardo, di Milano e Brianza in particolare.
Tradizione vuole che lo si prepari in occasione dei giorni dei morti e di Ognissanti, per offrirlo alle anime dei defunti che potrebbero farci visita.
E' un biscottone morbido a base di biscotti, cacao, frutta secca, spezie e Vinsanto (o altro vino dolce o secco).
E' un dolce profumato e speziato che nella versione tradizionale prevede un certo numero di albumi d'uovo, qui ...
Tortino ai broccoli e tofu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Bentornati broccoli!
Si aspettava l'estate per le melanzane, i peperoni, le zucchine... ed ora son felice di rivedere cavoli & compagni.
Questo tortino è relativamente veloce e di facile preparazione.
Per la base ho utilizzato, come in una cheesecake, dei crackers di buona qualità, integrali e ai semi, sbriciolati e assemblati sul fondo con un grasso. (Io burro di cocco deodorato, ma se preferite usate la margarina).
Insaporite con spezie, lievito e ...
Melanzane a beccaficu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Personale rivisitazione delle sarde a beccaficu, un piatto siciliano agrodolce, tipico delle città di Palermo, Messina e Catania (con alcune varianti locali).
Ne ero ghiottissima un tempo.
Il nome del piatto deriva dai beccafichi, uccelli golosi di fichi appunto, che i nobili siciliani consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. (Gasp!)
Era un piatto costoso per i popolani che ripiegando su materie prime più a buon ...
Cantucci
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quest'estate ho girovagato sugli Appennini fra l'Emilia e la Toscana.
Il padrone di casa di uno dei B&b nei quali mi sono fermata produceva in casa un delizioso Vin santo.
Non ho trovato i tradizionali cantucci di accompagnamento in versione vegan così ho sperimentato questa ricetta una volta rientrata in città.
Buona la prima, sono soddisfatta e felice di condividerla.
Super buoni anche nel caffè a colazione.[/vc_column_text][/vc_column][/v...
Ravioli di tarassaco, tofu e semi di papavero con pomodorini confit
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ho ricevuto in regalo un paio di grossi mazzi di tarassaco fresco fresco, raccolto in campagna.
Vi invito a leggere le proprietà di questa straordinaria e comunissima piantina nelle info a fondo pagina.
E' amaro, sì, lo sappiamo, ma combinato con il tofu e i semi di papavero, all'interno di ravioli freschi e condito con qualcosa di leggermente dolcino e acidulo come i pomodorini confit, è buonissimo.
Godiamoci per quanto possibile queste nostre ...
Tartufini di batata rossa e cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Di una semplicità imbarazzante.
Praticamente due ingredienti.
I tartufini al cioccolato sono un classicone, ma in questo caso senza latte o panna sono persino salutari!
Della batata e dei suoi nutrienti ho già avuto modo di parlare. Contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio, magnesio, ferro e calcio. La Ipomea batatas, questo il suo termine botanico, è inoltre ...
Crostata con crema di riso e lamponi alla rosa
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa torta l'ho pensata per la festa della mamma!
Il colore rosso intenso, il profumo dei lamponi e della rosa (il fiore del mese di maggio) la dolcezza della crema di riso... perfetti!
Per la pasta frolla utilizzare la ricetta della sbriciolata al cioccolato (qui) dividendo le dosi per 4.
Qui ho utilizzato una teglia più piccola rispetto alla sbriciolata (17cm), inoltre non serve impasto per la copertura.
L'acqua alla rosa (alimentare) si può ...
