Chichì ripieno: Marche
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Ed eccoci arrivate a metà #vegtour
Come faremo quando sarà finito?
Siamo nelle Marche e confesso che a parte le olive ascolane non avevo in mente granché, ho dovuto fare un po' di ricerche.
Questo piatto si chiama CHICHÌ RIPIENO: una focaccia sottile tradizionalmente farcita con tonno, alici e verdure sottolio,con abbondanti olive e prezzemolo.
Ovviamente la sfida principale è stata riprodurre (più o meno) il tonno in chiave veg , ho ...
Zuppa di cardi: Molise
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Il #vegtour questa settimana è giunto in Molise.
Ho scelto la ZUPPA DI CARDI visto che sono di stagione e che sono un ingrediente poco usato ma super salutare. Assomigliano nell'aspetto al sedano e nel gusto al carciofo, sono ricchissimi di fibre e minerali. Sono poco calorici, depurativi e tonificanti per il fegato.
Questo piatto risale a un ricettario molisano del 1800 ed è preparato con polpette di carne o pezzetti di frittata o pancetta. Ho ...
Panissa genovese: Liguria
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Eccoci già all'ottava tappa di questo meraviglioso Vegtour: la Liguria.
Per una volta ho scelto una ricetta già vegana di tradizione e mi sono decisa a friggere (lo faccio giusto un paio di volte l'anno)
Ecco qui la PANISSA che ho accompagnato, già che c'ero, con foglie di salvia in pastella e maionese al miso bianco.
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Plumcake alla zucca
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Questo plumcake è perfetto per la colazione autunnale.E' morbido, sofficissimo di un bel colore giallo caldo dato dalla zucca.In questo caso ho usato l'hokkaido, in Italia conosciuta come zucca castagna, un po’ per la sua forma, più piccola e simile al grosso seme, un po’ per il sapore, unico nel suo genere, simile a quello della castagna appunto. Si tratta di una varietà dalla dimensione relativamente contenuta rispetto alle altre zucche, motivo ...
Plumcake allo zafferano e mele
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Questo plumcake è stato un esperimento che, come spesso accade, ha dato risultati superiori alle previsioni.
In particolare, ho voluto testare ingredienti nuovi:lo zafferano, che non avevo mai utilizzato in pasticceriala farina di quinoal'eritrolo al posto dello zucchero, un dolcificante naturale quasi privo di calorie e con bassissimo indice glicemico (ma dal costo proibitivo!)
Condivido questa ricetta facendo presente che la farina di quinoa ha un ...
Zazzicchie coi broccoli: Lazio
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Settima tappa del Vegtour: il Lazio
Le ZAZZICCHIE COI BROCCOLI, salsicce tipiche di Prossedi (provincia di Latina), sono preparate secondo un'antica tradizione con bucce d'arancia tritate e “pitartara” (semi di coriandolo), coltivato nelle campagne dei dintorni.
Eccole nella mia versione vegetale.
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Cjarsons: Friuli Venezia Giulia
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Ed eccoci alla sesta tappa del Vegtour: il Friuli Venezia Giulia.Terra di montagna e di confine, di ricette famosissime quali il frico e la gubana ed altre meno, come questi ravioli, i Cjarsons, tipici della Carnia.
Venivano preparati nei giorni di festa con gli avanzi di spezie che rimanevano nelle crassigne: sorta di zaini di legno con cassetti, utilizzati per il commercio di spezie preziose da Venezia ai paesi germanici. Con quelle bricioline, che ...
Maccaruni calabrisi al ferretto con ragù: Calabria
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La terza tappa del Vegtour ci porta in Calabria.Terra di sapori decisi e di peperoncino!
Per l'occasione ho voluto preparare questa pasta fresca tradizionale condita con un ragù bello piccante! (Per la ricetta del ragù, cliccare qui, ma è solo un esempio. In questo caso ho aggiunto tofu affumicato al granulare di soia anzichè il mopur e una bella dose di peperoncino).
La realizzazione della pasta richiede un po' di manualità e di pazienza e qualche ...
Dolci della sposa: Basilicata
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Questo è la mia prima tappa del Vegtour: un viaggio virtuale attraverso le regioni d'Italia, alla ricerca delle ricette tradizionali più golose, con l'obiettivo di reinterpretarle in versione vegetale.
Quest'avventura è nata su Instagram, dove, ogni lunedì alle 19, con le mie compagne di viaggio (vedi qui) pubblicheremo i nostri piatti.
I dolci della sposa, detti anche sospiri o tetta della monaca, devono il loro nome a un evento nuziale andato in ...
