Chichì ripieno: Marche
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Ed eccoci arrivate a metà #vegtour
Come faremo quando sarà finito?
Siamo nelle Marche e confesso che a parte le olive ascolane non avevo in mente granché, ho dovuto fare un po' di ricerche.
Questo piatto si chiama CHICHÌ RIPIENO: una focaccia sottile tradizionalmente farcita con tonno, alici e verdure sottolio,con abbondanti olive e prezzemolo.
Ovviamente la sfida principale è stata riprodurre (più o meno) il tonno in chiave veg , ho ...
Zuppa di cardi: Molise
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Il #vegtour questa settimana è giunto in Molise.
Ho scelto la ZUPPA DI CARDI visto che sono di stagione e che sono un ingrediente poco usato ma super salutare. Assomigliano nell'aspetto al sedano e nel gusto al carciofo, sono ricchissimi di fibre e minerali. Sono poco calorici, depurativi e tonificanti per il fegato.
Questo piatto risale a un ricettario molisano del 1800 ed è preparato con polpette di carne o pezzetti di frittata o pancetta. Ho ...
Panissa genovese: Liguria
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Eccoci già all'ottava tappa di questo meraviglioso Vegtour: la Liguria.
Per una volta ho scelto una ricetta già vegana di tradizione e mi sono decisa a friggere (lo faccio giusto un paio di volte l'anno)
Ecco qui la PANISSA che ho accompagnato, già che c'ero, con foglie di salvia in pastella e maionese al miso bianco.
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Plumcake alla zucca
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Questo plumcake è perfetto per la colazione autunnale.E' morbido, sofficissimo di un bel colore giallo caldo dato dalla zucca.In questo caso ho usato l'hokkaido, in Italia conosciuta come zucca castagna, un po’ per la sua forma, più piccola e simile al grosso seme, un po’ per il sapore, unico nel suo genere, simile a quello della castagna appunto. Si tratta di una varietà dalla dimensione relativamente contenuta rispetto alle altre zucche, motivo ...
