Crostata morbida con marmellata di limoni, fichi e noci
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La cosiddetta crostata morbida è in realta una sorta di Pan di Spagna, cotto nell'apposita tortiera "furba": una teglia con la parte centrale del fondo rialzata, di modo che, rovesciando la torta otterremo un incavo adatto alle farciture.La torta sarà ugualmente squisita se realizzata con pasta frolla tradizionale (vegan), oppure tagliandola in due e farcendola a metà.
Ho utilizzato una marmellata di limoni senza zucchero e con le scorzette, quindi ...
Clafoutis alle ciliegie
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Il Clafoutis è un dolce francese a base di uova, latte, pochissima farina e frutta fresca di stagione, soprattutto ciliegie e prugne.L'impasto è molto liquido, simile alla pastella per le crepes e la consistenza finale somiglia a un budino o una crema. Il contrasto con l'acidulo della frutta e il caramellato della superficie è delizioso.Si può gustare tiepido, ma in questa versione vegan lo preferisco freddo.La ricetta tradizionale prevede qualche ...
Crumble di pesche al cocco
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Che buono il crumble... con la frutta cotta leggermente acidula e la dolcezza dell'impasto frolloso e croccante.E' un dolce semplice da realizzare, gustoso e leggero.In questa versione ho aggiunto cocco rapé all'impasto, che con le prime pesche della stagione di sposa benissimo.La ricetta è come sempre senza farine e zuccheri raffinati.Provate anche questo ( Crumble di quinoa e frutti rossi) senza glutine e senza farina, davvero buono e diverso dal ...
Dolce cremoso di frutta
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questo dolcino è di sola frutta con l'aggiunta di cacao crudo, ed è una vera bontà, fresco e goloso.
Se invece dei biscotti sbriciolati utilizziamo della granola o dei semi è un dolce totalmente crudista.
Le dosi sono per una porzione che costituisce un pasto vero e proprio vista la presenza di banana e avocado, oppure 2/3 porzioni più piccole come dolce dopo pasto o merenda. Super anche per i bambini.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_...
Spaghetti al pesto crudo di zucchine
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un pesto crudo, buono sulla pasta, ma anche una base per ricette crudiste.
Ovviamente estivo e leggero.
Qui però ho tenuto da parte qualche filetto di zucchina e l'ho fritto in olio di sesamo.
L'aggiunta di semi di zucca caramellati alla soia dona sapidità.
Gli spaghetti che ho utilizzato sono di grano integrale Timilia, un grano antico, non più in uso dal secolo scorso, a causa della scarsa resa e della rapida degradazione. E' ricco di oligo-elementi, ...
Acqua aromatizzata
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quanto è importante bere! Acqua buona e in quantità. E' possibile aromatizzare l'acqua con frutta e verdura per sfruttare le vitamine e i sali minerali anche in questo modo. E che buona...[/vc_column_text][vc_single_image image="2018" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Gelato di banana, tahina e the matcha
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il gelato di banana è stato una rivelazione. Bisogna tenere in freezer una banana congelata a rondelle e frullarla quando viene voglia di un dolce estivo. Bastano 5 minuti e si possono aggiungere moltissimi ingredienti diversi. Spesso diventa per me la cena o il pranzo perchè è piuttosto nutriente.[/vc_column_text][vc_single_image image="2007" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Minestra estiva di tenerumi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La mangiavo da piccola in Sicilia (e non mi piaceva... da bambina, la minestra, bleah!) me ne sono scordata per più di trent'anni. Poi uno zio siciliano trapiantato a Torino ha iniziato a coltivare le zucchine lunghe tipiche della sua isola le cui foglie fresche sono appunto i tenerumi, me ne ha regalati parecchi, et voilà, dejà-vu!
ps: in ogni caso quest'estate li ho trovati all' Iper di Piazza Portello[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_c...
Ravioli crudisti di zucchine al formaggio di anacardi con salsa di avocado
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Crudo è buono, fresco e sfizioso. Specialmente d'estate irrinunciabile. Le vitamine e i minerali degli alimenti crudi rimangono integri.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="1976" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
