Pizza di cavolfiore
[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'ho vista passare in rete mille volte, ma non ho mai trovato la voglia di farla.
E sbagliavo, perchè è deliziosa.
Le ricette sono tutte molto simili, grammo più grammo meno.
Io sono partita dal cavolfiore crudo, evitando di cuocerlo prima al vapore e il risultato è ottimo.
Non otterrete un pizza croccantissima se non nei bordi, ma un impasto dalla consistenza simile a quello della farinata per intenderci.
Il sapore del cavolo è leggero, delicato ...
Bastoncini di tofu e alga nori fritti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chi ha paura di Capitan Findus?
Onestamente non avverto la mancanza dei famosi bastoncini... ma avevo voglia di frittura e di un certo sapore di mare, che per me ormai da tempo significa alghe!
Sono relativamente veloci, a parte il tempo di marinatura del tofu, che come ormai sappiamo serve ad insaporirlo.
Qui li ho accompagnati con maionese veg (qui) e con broccoli al vapore conditi con olio, limone e zenzero.
Non ho bimbi, provate voi a vedere l'effetto che ...
Budino di mandorle, crema di cachi e salsa al cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Cachi... amati o odiati.
Io li adoro, la stagione è breve e ne approfitto.
Ca va sans dire, col cioccolato sono il top.
Provate anche semplicemente a frullarli con del cacao amaro ed avrete un budino buonissimo e sano in pochi secondi, amato anche dai bimbi.
Qui il budino è di mandorla, la crema di semplici cachi frullati e la salsina di cioccolato.
C'è solo da aver la pazienza di lasciar raffreddarre e solidificare tutto.
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Crema di zucca, riso nero e funghi Shiitake
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Trovare i funghi Shiitake freschi anche a Milano è una vera rarità (e costano una fucilata).
Per chi non li conoscesse invito alla lettura nelle informazioni a fondo pagina, sono funghi dalle mille virtù e con un sapore molto forte e deciso, che ben si accompagna alla dolcezza della zucca.
Con l'aggiunta del riso, questo è un eccellente piatto unico autunnale, dai colori bellissimi e con tutti i nutrienti che ci occorrono.
Che aspettate?
La parte più ...
Torta di zucca, mele e cioccolato. Cremosa, senza farina.
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa torta, che è quasi un dolce al cucchiaio, è stre-pi-to-sa!!
Non è difficile ma la cottura è lunghissima proprio perchè il composto è molto umido e senza farina.
In una giornata autunnale e uggiosa, trascorsa in casa, questo dolce merita assolutamente il tempo che gli va dedicato.
Non dobbiamo fare molto, solo avere pazienza e lasciare che sia completamente fredda e solida (meglio una notte in frigo) prima di gustarla, altrimenti non ...
Crema di quinoa, finocchio e riso nero
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Spesso compro ingredienti sulla scia della curiosità e poi non so bene che farmene.
Così mi sono ritrovata con della farina di quinoa che, come sappiamo, è molto proteica, poco calorica e ricca di minerali.
Oggi, nella prima vera giornata di autunno piovoso, con la voglia di una zuppa calda e poco tempo a disposizone, ho messo insieme questa ricetta che merita la condivisione.
Il sapore amarognolo della quinoa è stemperato dalla dolcezza e freschezza del ...
Brownies crudisti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La pasticceria crudista è strepitosa ed una vera scoperta.
Gli ingredienti non sono di facilissima reperibilità e spesso sono piuttosto costosi.
Ma ogni tanto...
Questi brownies con mandorle, noci, pasta di cacao sono strepitosi e piuttosto "corposi", almeno riesco a trattenermi dal mangiarne 1kg.
Le dosi sono per una teglia quadrata da 12x12, ne vengono 16 quadrotti.
Si conservano bene per qualche giorno.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row]...
Pancake di grano saraceno – senza glutine
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questa colazione della domenica, così americana, così golosa, in questa versione senza uova, latte e burro... Strepitosi!
Con farina di grano saraceno e amido di riso sono anche senza glutine.
Insomma, goduria senza peccato.
Qui li ho serviti con marmellata di pere e zenzero, crema di mandorle, pere fresche, una spolverata di cacao e chicchi di melograno.
Ma non c'è limite alla fantasia... frutti di bosco, sciroppo d'acero, cioccolato.[/vc_column_text...
Gnocchi di zucca con besciamella di mandorle alla salvia e funghi (gluten free)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sono alla ricerca di ricette senza glutine.
Senza farne un dramma, sono convinta però che l'introduzione di massicce dosi di glutine (di scarsa qualità) sia nociva anche per i non celiaci o dichiaratamente intolleranti.
Aldilà di ogni riflessione, che rimando a chi maggiormente esperto, ho verificato personalmente che il glutine mi gonfia, mi appesantisce, mi dà sonnolenza.
Ciò non toglie che ogni tanto, un kebab di seitan me lo conceda...
Ho ...
