Hummus di fave
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Questo hummus di fave fresche è un'alternativa gustosissima al classico di ceci.La cosa più impegnativa è la pulizia delle fave, ma ne vale la pena.Qui ho realizzato delle bruschette con l'aggiunta di salsa verde al prezzemolo e "bacon" di tofu (la ricetta qui).Piatto primaverile e pasto completo, accompagnato da insalatina fresca.
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Lasagna verde
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Non sono mai stata particolarmente amante delle lasagne. Cioè, mi piacciono, sì, ma non da diventarci matta.Forse perché non sono una fan della besciamella e dei composti pastosi, per così dire.Però sono un classico del pranzo domenicale che piace un po' a tutti.Trovandomi con poco latte per preparare la besciamella, l'ho allungata con patate lesse e spinaci frullati, ottenendo un bel colore verde e un sapore decisamente più gradevole rispetto alla ...
Risotto al glicine, limone e timo
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In primavera molte piante che siamo abituati a vedere comunemente nei giardini o nei parchi esplodono di fiorellini colorati e profumatissimi che possiamo utilizzare nelle nostre preparazioni in cucina. In particolare glicine, sambuco e acacie.Cerchiamo solo di stare attenti alla provenienza e poi sbizzarriamoci...Ottimi su insalate, frutta, smoothies ma anche da sperimentare in qualche altro piatto.Questo risotto è molto delicato e leggero.Alè.
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Orecchiette di grano arso con pesto di borragine e pomodorini
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' tornata la borragine!!!
E' una pianta spontanea ricoperta di peluria leggermente urticante, (è necessaria la cottura anche per la presenza di sostanze epatotossiche) e dalle molteplici proprietà benefiche (vedi Info a fondo pagina) soprattutto in forma di olio.
Nella tradizione gastronomica le foglie sono molto utilizzate per la preparazione di minestre, ravioli, frittate, i bellissimi fiorellini viola possono essere fritti in pastella.
Questo pesto è ...
Vellutata di piselli con curry, menta e yogurt
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' primavera...!
Arrivano verdurine deliziose, salutiamo cavoli, broccoli ed affini ed accogliamo asparagi, piselli, zucchine, agretti.
Primavera è quasi sempre per me sinonimo di dieta, ahimè, per liberarmi del peso accumulato d'inverno.
Nel tentativo di non rendere la dieta mortificante, punitiva e infelice cerco di creare ricettine leggere, con pochi grassi (unica eccezione qui un cucchiaio di panna di cocco, vedi info a fine pagina) ma gustose.
Spe...
