Tortei de patate: Trentino Alto Adige
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Questo piatto rustico si addice particolarmente all'inverno e, considerato che oggi ci siamo svegliati a Milano con 20cm di neve, ci ha fatto quasi sentire al calduccio di un rifugio di montagna.
I TORTEI di patate sono tipici della Val di Non e sono frittelline di patate grattugiate servite con crauti, fagioli, salumi e formaggi. Qui tutti veg.
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Cannoli: Sicilia
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Terra che adoro più di ogni altra e di ricette ne avrei fatte mille. Ma ne ho approfittato per provare a fare i CANNOLI.
La ricetta della ricotta di mandorle è di Chef Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan, senza acido per cagliare (video su YouTube), ma potete farla cagliare con limone o nigari o anche seguire le tradizionali ricette con latte di soia.
La sera prima ho preparato la ricotta (150g di mandorle ammollate, pelate e frullate con ...
Pardulas o Casadina: Sardegna
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Le pardulas, termine quasi intraducibile in italiano, se non con “formaggelle”, sono dei dolci così denominati nel sud dell’Isola, composti da una contenitore di pasta con l’orlo “pizzicato”, ripieno di ricotta (o formaggio) dolcificata e aromatizzata.
Nel centro-nord dell’isola si chiamano casadinas.
È un piatto davvero antico, già citato da Grazia Deledda, che le definisce come “schiacciate di pasta dentellata”
La versione ...
Bonet: Piemonte
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Il Bonet è un budino fatto con latte, uova e amaretti. L'etimologia lo fa risalire a un cappello, la cui forma ricorda quella dello stampo a tronco di cono basso in cui viene cotto. Anche lo stampo di rame per i flan veniva chiamato bonèt ëd cusin, cappello da cucina.
Ecco la mia versione vegana.
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Panissa genovese: Liguria
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Eccoci già all'ottava tappa di questo meraviglioso Vegtour: la Liguria.
Per una volta ho scelto una ricetta già vegana di tradizione e mi sono decisa a friggere (lo faccio giusto un paio di volte l'anno)
Ecco qui la PANISSA che ho accompagnato, già che c'ero, con foglie di salvia in pastella e maionese al miso bianco.
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Maccaruni calabrisi al ferretto con ragù: Calabria
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La terza tappa del Vegtour ci porta in Calabria.Terra di sapori decisi e di peperoncino!
Per l'occasione ho voluto preparare questa pasta fresca tradizionale condita con un ragù bello piccante! (Per la ricetta del ragù, cliccare qui, ma è solo un esempio. In questo caso ho aggiunto tofu affumicato al granulare di soia anzichè il mopur e una bella dose di peperoncino).
La realizzazione della pasta richiede un po' di manualità e di pazienza e qualche ...
Dolci della sposa: Basilicata
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Questo è la mia prima tappa del Vegtour: un viaggio virtuale attraverso le regioni d'Italia, alla ricerca delle ricette tradizionali più golose, con l'obiettivo di reinterpretarle in versione vegetale.
Quest'avventura è nata su Instagram, dove, ogni lunedì alle 19, con le mie compagne di viaggio (vedi qui) pubblicheremo i nostri piatti.
I dolci della sposa, detti anche sospiri o tetta della monaca, devono il loro nome a un evento nuziale andato in ...
