Zuppa di cardi: Molise
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Il #vegtour questa settimana è giunto in Molise.
Ho scelto la ZUPPA DI CARDI visto che sono di stagione e che sono un ingrediente poco usato ma super salutare. Assomigliano nell'aspetto al sedano e nel gusto al carciofo, sono ricchissimi di fibre e minerali. Sono poco calorici, depurativi e tonificanti per il fegato.
Questo piatto risale a un ricettario molisano del 1800 ed è preparato con polpette di carne o pezzetti di frittata o pancetta. Ho ...
Clafoutis alle ciliegie
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Il Clafoutis è un dolce francese a base di uova, latte, pochissima farina e frutta fresca di stagione, soprattutto ciliegie e prugne.L'impasto è molto liquido, simile alla pastella per le crepes e la consistenza finale somiglia a un budino o una crema. Il contrasto con l'acidulo della frutta e il caramellato della superficie è delizioso.Si può gustare tiepido, ma in questa versione vegan lo preferisco freddo.La ricetta tradizionale prevede qualche ...
Tortino ai broccoli e tofu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Bentornati broccoli!
Si aspettava l'estate per le melanzane, i peperoni, le zucchine... ed ora son felice di rivedere cavoli & compagni.
Questo tortino è relativamente veloce e di facile preparazione.
Per la base ho utilizzato, come in una cheesecake, dei crackers di buona qualità, integrali e ai semi, sbriciolati e assemblati sul fondo con un grasso. (Io burro di cocco deodorato, ma se preferite usate la margarina).
Insaporite con spezie, lievito e ...
Ravioli di tarassaco, tofu e semi di papavero con pomodorini confit
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ho ricevuto in regalo un paio di grossi mazzi di tarassaco fresco fresco, raccolto in campagna.
Vi invito a leggere le proprietà di questa straordinaria e comunissima piantina nelle info a fondo pagina.
E' amaro, sì, lo sappiamo, ma combinato con il tofu e i semi di papavero, all'interno di ravioli freschi e condito con qualcosa di leggermente dolcino e acidulo come i pomodorini confit, è buonissimo.
Godiamoci per quanto possibile queste nostre ...
Tortelloni di spinaci e tofu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Gran tortelloni di Natale.Qui con ripieno di spinaci e tofu ma ottimi anche con funghi e tofu.Il tofu dà corpo alla verdura, ma ci sta benissimo anche una ricotta di soia (qui).Si possono usare le verdure preferite e giocare con i colori della pasta, qui curcuma ma anche barbabietola, spinaci e aromi vari.Ho voluto offrire un piatto molto classico condito con olio e ...
Bastoncini di tofu e alga nori fritti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chi ha paura di Capitan Findus?
Onestamente non avverto la mancanza dei famosi bastoncini... ma avevo voglia di frittura e di un certo sapore di mare, che per me ormai da tempo significa alghe!
Sono relativamente veloci, a parte il tempo di marinatura del tofu, che come ormai sappiamo serve ad insaporirlo.
Qui li ho accompagnati con maionese veg (qui) e con broccoli al vapore conditi con olio, limone e zenzero.
Non ho bimbi, provate voi a vedere l'effetto che ...
Spaghetti alla carbonara
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sì, lo so, non si dovrebbe chiamarla carbonara essendo priva di uova e di guanciale, così come il latte non è latte e il formaggio non è formaggio.
Molti ritengono questi piatti un tentativo futile di scimmiottare i piatti della tradizione italiana. Io credo che quella tradizione sia nel nostro Dna e sia inevitabile cercare di riproporre alcune ricette in chiave vegana.
Certo, non è la stessa cosa (per fortuna potrei dire), ma se chiamo questa pasta ...
Funghi Portobello ripieni
[vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]I sapori d'autunno sono quelli che preferisco. Zucca, funghi, castagne, cachi...
Non abbiate paura di comprare un ingrediente che non avete mai sperimentato, se vi attira mettetelo nel carrello, qualche ricetta salterà fuori.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
