Babaganoush

Ingredienti per due persone

• 600g di melanzane
• 50g di tahina
• 1 spicchio di aglio (o meno se preferite)
• 1/2 limone succo
• sale
• foglie di menta fresca
• paprika
• olio EVO

Preparazione

1. Infornare le melanzane intere dopo averle bucherellate con una forchetta in forno ventilato a 160° per circa 1h/1h e 15 min, rigirandole più volte perchè cuociano uniformemente
2. La buccia deve avvizzire ed abbrustolire senza bruciare. Si possono anche cuocere su di una stufa a legna o nel camino
3. Lasciar raffreddare, incidere la buccia e scavare la polpa morbida con un cucchiaio
4. Schiacciare la polpa con una forchetta ed aggiungere il limone, la tahina, l'aglio tritato finissimo, il sale, olio EVO e qualche fogliolina di menta tritata
5. Servire con una spolverata di paprika dolce