Lasciatemi passare la parola “caprino” per un prodotto che non ha nulla di derivazione animale fra gli ingredienti.
Però la cremosità e il gusto acidulo lo ricordano molto.
E’ un formaggio vegano fermentato che ben si presta ad essere accostato a vegetali freschi ed estivi, nelle tipiche piadine, bruschette, rotolini di verdure grigliate, etc.
Le noci di macadamia sono costosette (ma una volta tanto…) e ricche di grassi. I grassi buoni però, quelli che fanno bene.
La lavorazione ha tempi di attesa di fermentazione e colatura, ma per il resto è di una semplicità imbarazzante.
E’ necessario aver precedentemente preparato il Rejuvelac (leggi qui la ricetta)
…e non storcete il naso, si tratta di mettere a mollo in acqua dei cereali, sciacquarli e poi filtrare l’acqua ottenuta. Un gioco da ragazzi.
