Ceci croccanti speziati

Ingredienti

• Ceci secchi o in scatola
• olio EVO
• sale
• spezie a piacere (paprika, peperoncino, rosmarino, curcuma, etc)
• farina

Preparazione

1. Ammollare i ceci in acqua per almeno 8h (ma anche di più), se possibile cambiando l'acqua un paio di volte. Se mettiamo un pezzetto di alga kombu e una punta di bicarbonato nell'ammollo si ammorbidiranno maggiormente
2. Sciacquare e mettere a cuocere in acqua fredda non salata con una foglia di alloro ed un pezzetto di alga kombu per circa 25'
3. Scolare, asciugare i ceci, ungerli con olio di oliva mescolando bene. Infarinarli leggermente ma uniformemente, spolverare con il sale e le spezie scelte, aggiungere ancora un filo di olio
4. Infornare a 200° per 40/45' su una placca da forno, rigirandoli spesso scuotendo la teglia e facendo attenzione che non si brucino
5. Lasciar intiepidire, diverranno più croccanti