Crackers di mais e alghe

Ingredienti per circa 30 crackers di 3x4 cm

• 100g di farina mais fioretto (più fine di quella per polenta)
• 100g di farina tipo 2 o integrale, di grano o altro cereale
• un pugno di alga Nori secca, non serve l'ammollo (qui ho usato la Nori rossa)
• sale affumicato (ci sta benissimo, va bene un sale qualunque)
• 1/4 di bicchiere di olio EVO
• acqua q.b.
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione

1. Accendere il forno statico a 180°
2. Mecolare le farine con il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente
3. Aggiungere l'olio e mescolare bene
4. Aggiungere acqua quanta ne occorre per creare un impasto morbido ma non appiccicoso
5. Mettere a riposare in frigorifero l'impasto coperto con pellicola per 30'
6. Stendere l'impasto con un mattarello, piuttosto sottile, 2/3 mm. circa, verranno più croccanti.
7. Tagliare a rettangoli o losanghe con un coltello o una rotella dentata
8. Spolverare di sale affumicato
9. Infornare su una placca ricoperta di carta forno per 15-20' finchè risulteranno ben dorati. Io li preferisco molto croccanti, regolarsi con il tempo secondo i gusti