Gli gnudi sono un piatto tipico maremmano. E’ il ripieno dei famosi ravioli di ricotta e spinaci senza pasta esterna, nudi appunto.
Una sorta di gnocco molto, molto delicato da maneggiare.
Questa è stata per me una ricetta svuotafrigo per finire la ricotta di soia preparata qualche giorno fa per la pastiera.
Avevo poi un po’ di spinaci e un avanzo di pesto al basilico e pomodori secchi, ma semplice olio e salvia croccante è un condimento perfetto.
La ricetta è semplicissima, l’unica difficoltà è la morbidezza dell’impasto che va maneggiato con delicatezza per formare delle palline da cuocere con altrettanto garbo.
Per il resto nella loro nudità, sono buonissimi.
Ps: Ho spolverato con un mix di semi di zucca, sesamo e girasole tostati e tritati.
