Il migliaccio napoletano è un dolce napoletano tipico del periodo di carnevale.
In lieve ritardo ho sperimentato questa versione vegana, un po’ lunga nella preparazione e nella cottura, ma davvero molto gradevole.
E’ un dolce cremoso, morbido e fresco.
Alla versione originale ho aggiunto gocce di cioccolato e caramello di datteri (una bontà).
Ho profumato con qualche goccia di olio essenziale di litzea e neroli (agrumati), l’originale prevede un bicchierino di limoncello, che non avevo a disposizione.
Va tassativamente cucinato il giorno prima, lasciato raffreddare e riposare per poter gustare i sapori al meglio.
Per la ricetta della ricotta di soia leggi qui
Per quella dell’aquafaba fai riferimento alla ricetta delle meringhe qui
