E’ il 1° di settembre ma pare arrivato l’autunno, sigh!, ecco dunque questo piatto, che ne è una felice e ben riuscita anticipazione.
La zucca Butternut è stata per me una scoperta. Si raccoglie fra settembre e ottobre ma si conserva molto a lungo perciò è possibile gustarla anche in primavera, fuori dalla classica stagione delle zucche.
E’ molto dolce e burrosa, perfetta per queste “sfoglie” ma anche per un dolce che, a giorni, vorrei mettere in cantiere.
Classicissimo ma sempre buono l’abbinamento con funghi, noci, salvia e rosmarino, gluten free se cucinato con il grano saraceno, buono in accoppiamento con la sapidità dell’alga nori e l’avvolgenza della tahina.
Ps: Il tempo di scrivere la ricetta ed è tornato il bel tempo, non disperiamo
