Non sono una nutrizionista ma conosco molte persone che hanno eliminato le Solanacee (peperoni, patate, pomodori e melanzane) dalla propria alimentazione per via della tossicità della Solanina (prodotta da questi vegetali per difendersi da funghi e insetti), così come della capsaicina presente nei peperoni (soprattutto semi e filamenti).
Con la dovuta premessa quindi che sarebbe meglio non abusarne… lo ammetto: IO AMO i peperoni!!!
Questo peperoni in agrodolce sono il mio cavallo di battaglia, li porto ovunque e sempre piacciono. Abbiate cura perciò di questa ricettina semplice semplice ma davvero goduriosa.
Il peperone mi piace morbido ma non spappolato, e poi, le mandorle che scrocchiano, il dolce dell’uvetta e il salato dei capperi… mmmmh.
