Chi non ama la ratatouille?
In questa versione le verdure a dischi sono cotte al forno, dunque un poco più leggere ma assolutamente non meno gustose.
Qui ho utilizzato melanzane, batata dolce, pomodoro e cipolla, modificando leggermente la tradizionale ricetta.
Non ho utilizzato le zucchine perchè non avevo disponibili le tonde, che ovviamente ci starebbero benone, e i peperoni li ho aggiunti nell’hummus di accompagnamento.
C’era un problema di formato 🙂
Questa versione a torretta è esteticamente molto gradevole, basta non eccedere con l’altezza perchè sarebbe difficile da tagliare e farne un boccone.
In aggiunta, in un paio di strati, ho inserito una punta di pesto di basilico.
L’accompagnamento con l’hummus, molto piacevole, lo rende un perfetto piatto unico completo anche dal punto di vista nutrizionale.
Buon divertimento.
