Il Rejuvelac è una bevanda fermentata prodotta a partire da un cereale (riso, grano, avena, orzo) o pseudocereale (grano saraceno, quinoa, amaranto) germogliato.
E’ un ottimo integratore, depurativo, digestivo, ricco di vitamine del gruppo A, B, E e di batteri ed enzimi utili come disintossicanti.
Ma è soprattutto interessante come starter per prodotti fermentati, quali formaggi a base di frutta secca (cremosi o essiccati) e salse.
Una volta filtrato, il liquido si conserva per circa 10 giorni in frigorifero ed il cereale germinato può essere riutilizzato, nuovamente come starter o direttamente per il consumo.
E’ molto semplice da realizzare e i formaggi che si ricavano buonissimi.
