Torta di cioccolato e fichi secchi

Ingredienti per una tortiera piccola (17cm di diametro) aumentare le dosi in proporzione se se ne utilizza una più grande

• 80g di farina di farro integrale
• 35g di farina di grano tipo 2
• 20g di cacao amaro
• 50g di cioccolato fondente
• 125ml di latte vegetale
• 110g di sciroppo d'acero (o riso o grano)
• 40g di olio di girasole altoleico (o di oliva delicato)
• 1 mela
• 4g di aceto di mele
• 1/2 bustina di lievito per dolci naturale (o cremor tartaro 1,5g + bicarbonato 1g)
• 10 fichi secchi ammollati qualche ora
• granella di mandorle (facoltativa)
• sciroppo di datteri + burro di mandorle per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Io ho utilizzato buonissimi fichi secchi cotti nel vino e spezie, dunque molto morbidi. Se avete fichi secchi teneteli in ammollo in acqua per qualche ora altrimenti diverrano troppo secchi in cottura
2. Mescolare il latte vegetale con l'aceto di mele e lasciate cagliare leggermente
3. Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere il cioccolato a pezzetti
4. Tritare la mela sbucciata e pulita in dadini piccoli e tenere da parte
5. Unire lo sciroppo e l'olio al latte e sbattere bene con una frusta
6. Unire il iiquidi alle polveri, mescolare con cura ma velocemente ed in ultimo aggiungere la mela
7. Coprire con i fichi tagliati in quarti e la granella di mandorle
8. Infornare a 180° per 25/30 min, dipende dal forno, testare sempre con lo stuzzicadenti
9. Se si desidera una volta raffreddata colare con una siringa un caramello ottenuto mescolando due cucchiai di sciroppo di dattero e uno di burro di mandorle