Gran tortelloni di Natale.
Qui con ripieno di spinaci e tofu ma ottimi anche con funghi e tofu.
Il tofu dà corpo alla verdura, ma ci sta benissimo anche una ricotta di soia (qui).
Si possono usare le verdure preferite e giocare con i colori della pasta, qui curcuma ma anche barbabietola, spinaci e aromi vari.
Ho voluto offrire un piatto molto classico condito con olio e salvia, ma naturalmente vanno bene anche un sugo al pomodoro o una salsa di noci (qui).
La pasta ripiena mi piace con un condimento semplicissimo.
Piace a tutti, anche ai detrattori del tofu.
Provare per credere.
