Zuppa di zucca e borlotti con porro croccante

Ingredienti per due persone

• 1/2 zucca Delica
• 1 vasetto di fagioli borlotti (bio e meglio se in vaso di vetro)
• 1/2 porro
• peperoncino a pezzetti
• semi di senape nera
• semi di nigella
• sale
• pepe
• olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• salvia e rosmarino tritati
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di farina di riso (o altro)
• 7/8 noci di macadamia spezzettate grossolanamente

Preparazione

1. Per questa ricetta ho utilizzato della zucca già cotta precendentemente in forno. Se si parte quella cruda allungare i tempi di cottura
2. In una casseruola far rosolare in poco olio evo circa 1/2 porro tagliato a rondelle (tenerne da parte 1 o 2 foglie intere), il peperoncino, i semi di nigella e di senape nera (facoltativi, ma ci stanno benissimo)
3. Aggiungere la zucca, rosolare e sfumare con il vino bianco (pochi minuti se già cotta, un po' di più da cruda)
4. Aggiungere i fagioli ben scolati e sciacquati, la salvia e il rosmarino tritati finemente e subito 2 tazze di acqua calda,
5. Aggiungere la foglia di alloro, il sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti
6. Nel frattempo tagliare la foglia di porro in listarelle molto sottili, infarinarle e friggerle in olio evo
7. Con un frullatore ad immersione dare una velocissima frullata, solo per creare un brodo cremoso, lasciando la maggior parte della zucca e dei fagioli interi
8. Servire con il porro croccante e le noci di macadamia spezzettate