Tortei de patate: Trentino Alto Adige
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Questo piatto rustico si addice particolarmente all'inverno e, considerato che oggi ci siamo svegliati a Milano con 20cm di neve, ci ha fatto quasi sentire al calduccio di un rifugio di montagna.
I TORTEI di patate sono tipici della Val di Non e sono frittelline di patate grattugiate servite con crauti, fagioli, salumi e formaggi. Qui tutti veg.
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Cannoli: Sicilia
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Terra che adoro più di ogni altra e di ricette ne avrei fatte mille. Ma ne ho approfittato per provare a fare i CANNOLI.
La ricetta della ricotta di mandorle è di Chef Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan, senza acido per cagliare (video su YouTube), ma potete farla cagliare con limone o nigari o anche seguire le tradizionali ricette con latte di soia.
La sera prima ho preparato la ricotta (150g di mandorle ammollate, pelate e frullate con ...
Pardulas o Casadina: Sardegna
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Le pardulas, termine quasi intraducibile in italiano, se non con “formaggelle”, sono dei dolci così denominati nel sud dell’Isola, composti da una contenitore di pasta con l’orlo “pizzicato”, ripieno di ricotta (o formaggio) dolcificata e aromatizzata.
Nel centro-nord dell’isola si chiamano casadinas.
È un piatto davvero antico, già citato da Grazia Deledda, che le definisce come “schiacciate di pasta dentellata”
La versione ...
Bonet: Piemonte
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Il Bonet è un budino fatto con latte, uova e amaretti. L'etimologia lo fa risalire a un cappello, la cui forma ricorda quella dello stampo a tronco di cono basso in cui viene cotto. Anche lo stampo di rame per i flan veniva chiamato bonèt ëd cusin, cappello da cucina.
Ecco la mia versione vegana.
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