Tortino ai broccoli e tofu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Bentornati broccoli!
Si aspettava l'estate per le melanzane, i peperoni, le zucchine... ed ora son felice di rivedere cavoli & compagni.
Questo tortino è relativamente veloce e di facile preparazione.
Per la base ho utilizzato, come in una cheesecake, dei crackers di buona qualità, integrali e ai semi, sbriciolati e assemblati sul fondo con un grasso. (Io burro di cocco deodorato, ma se preferite usate la margarina).
Insaporite con spezie, lievito e ...
Melanzane a beccaficu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Personale rivisitazione delle sarde a beccaficu, un piatto siciliano agrodolce, tipico delle città di Palermo, Messina e Catania (con alcune varianti locali).
Ne ero ghiottissima un tempo.
Il nome del piatto deriva dai beccafichi, uccelli golosi di fichi appunto, che i nobili siciliani consumavano, dopo averli cacciati, farciti delle loro stesse viscere e interiora. (Gasp!)
Era un piatto costoso per i popolani che ripiegando su materie prime più a buon ...
Burger di ceci e batata con funghi e pomodori secchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nonostante sia vegetariana da vent'anni e vegana da cinque, non sono una gran consumatrice e produttrice di burger e polpette vegetali.
Mi piacciono, ma non mi viene mai in mente di prepararli, chissà perchè.
Ma oggi avevo dei ceci da consumare e una gran voglia di panozzo (forse perchè negli ultimi weekend ho mangiato da Veg-Mi-Trike, che consiglio caldamente. Ogni giorno accanto al duomo di Milano)
La batata poi, ormai dovreste conoscerla... non è una ...
Bastoncini di tofu e alga nori fritti
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Chi ha paura di Capitan Findus?
Onestamente non avverto la mancanza dei famosi bastoncini... ma avevo voglia di frittura e di un certo sapore di mare, che per me ormai da tempo significa alghe!
Sono relativamente veloci, a parte il tempo di marinatura del tofu, che come ormai sappiamo serve ad insaporirlo.
Qui li ho accompagnati con maionese veg (qui) e con broccoli al vapore conditi con olio, limone e zenzero.
Non ho bimbi, provate voi a vedere l'effetto che ...
Spiedini di tempeh marinati in salsa teriyaki e goma wakame (insalata di alghe)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]La salsa teriyaki, che conosceranno i frequentatori di ristoranti giapponesi, è a base di salsa di soia e zucchero, con l'aggiunta di mirin (liquore di riso dolce) e saké (fermentato di riso detto anche vino di riso).
E' saporita, agrodolce e si utilizza per condire riso o carni.
Ottima dunque per chi segue un'alimentazione vegetale con tempeh, tofu, seitan.
Saporitissima e profumata.
Qui gli spiedini sono accompagnati da un'insalatina di alghe wakame, ...
Radicchio stufato al vino rosso con fichi e mandorle (polentina e funghi)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E' il 10 marzo ma la giornata è totalmente invernale, sigh...
Nell'attesa della primavera, degli asparagi, delle fave, i piselli, le fragole e le ciliegie, mi concedo un piattino veloce, gustoso e consolatorio.
La dolcezza dei fichi, delle mandorle e quel poco di dolcificante pacificano l'amaro del radicchio che pure mi piace assai.
L'accompagnamento con polenta e funghi... che dire, un classicone.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]...
Veg-kebab
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E non iniziamo a dire che non si può, che non è la stessa cosa...
Non lo è, ma è buonissimo!
Essendo inverno ho evitato pomodoro e cetriolo, e non avevo voglia di cipolla cruda, ma sono ingredienti che ci andrebbero.
Ho messo invece qualche fetta di avocado per dare ancora più cremosità ed ho aggiunto erba cipollina allo yogurt.
Con seitan e piadina comprati già pronti ma di ottima qualità è molto veloce.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc...
Formaggio di anacardi fermentato ed essiccato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ho sperimentato mille formaggi, autoprodotti ed acquistati.
Ho imparato a farne a meno come gusto, visto che i cosiddetti "formaggi" vegan mi soddisfano poco, salvo quelli che ho citato qui.
Ma le sperimentazioni fatte alla scuola Il 6° sapore , le letture e soprattutto l'arrivo di un essiccatore, mi hanno spinta a riprovarci.
E devo dire che mi piacciono, qualcuno più qualcuno meno.
Molto dipende dalla frutta secca di partenza; per ora ho utiliz...
Fagottini di riso con tofu e verdure
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Che voglia di cibo orientale ogni tanto e che gioia scoprire che alcune ricette si possono fare rapidamente anche a casa, probabilmente con ingredienti di qualità migliore.
Scrocchiarelli, sfiziosi, vien da mangiarne una trentina :-)
A parte la delicatezza con cui va trattata la sfoglia di riso, per il resto è una ricetta facile e veloce.
Ideali anche come antipasto o finger food.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_...
Involtini di verza con ripieno di legumi
[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La verza sa di inverno, di cibo povero eppure gustoso. Sa di inverno e di serate davanti al camino (per chi ce l'ha).
E' un vegetale molto versatile, ottimi questi involtini per i quali ci si può inventare il ripieno che si preferisce.
Un' ottima idea anche per svuotare il frigo dagli avanzi, praticamente vengono bene con tutto.
Il cumino rende più digeribile il cavolo verza che per qualcuno risulta pesante.
Al posto ...
