Lasagne di pane carasau con ragù di melanzane e funghi e besciamella di cannellini
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Il pane Carasau è ottimo per sostituire la pasta tradizionale nelle lasagne (ma anche cannelloni e fagottini) e velocizzare i tempi di realizzazione.Il ragù di melanzane con l'aggiunta di funghi pleorotus è gustosissimo, soprattutto con l'aggiunta di tante erbe aromatiche fresche a piacere.Al posto della solita besciamella di farina ne ho utilizzata una a base di cannellini, che costituisce così la parte proteica del piatto.
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Moussaka e spanakopita
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Domenica di quarantena: il sole splende e avevo tanta voglia di un pranzetto estivo, che ricordasse il mare e le vacanze...Così, seppur in anticipo sulla stagione, ho comprato delle melanzane e ho cercato di riproporre in chiave vegana due piatti che in Grecia amai moltissimo.La moussaka, una via di mezzo tra lasagna e parmigiana, qui senza carne, ma con un ragù vegetale (ricetta qui) e la spanakopita, un delizioso snack di pasta fillo ripeno di spinaci ...
Lasagna verde
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Non sono mai stata particolarmente amante delle lasagne. Cioè, mi piacciono, sì, ma non da diventarci matta.Forse perché non sono una fan della besciamella e dei composti pastosi, per così dire.Però sono un classico del pranzo domenicale che piace un po' a tutti.Trovandomi con poco latte per preparare la besciamella, l'ho allungata con patate lesse e spinaci frullati, ottenendo un bel colore verde e un sapore decisamente più gradevole rispetto alla ...
Tortino ai broccoli e tofu
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Bentornati broccoli!
Si aspettava l'estate per le melanzane, i peperoni, le zucchine... ed ora son felice di rivedere cavoli & compagni.
Questo tortino è relativamente veloce e di facile preparazione.
Per la base ho utilizzato, come in una cheesecake, dei crackers di buona qualità, integrali e ai semi, sbriciolati e assemblati sul fondo con un grasso. (Io burro di cocco deodorato, ma se preferite usate la margarina).
Insaporite con spezie, lievito e ...
Vellutata di cavolo cappuccio, curry, cocco e tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Siamo a maggio inoltrato eppure quest'anno fa un freddino... Brrrr
Sul finire di una giornata di pioggia e di gelo ho improvvisato questa vellutata con ciò che avevo in frigorifero, probabilmente l'ultimo cavolo cappuccio della stagione.
Davvero davvero buona, tanto da volerla condividere.
Curry e cocco dalle note orientali, finocchio per rinfrescare.
Il tofu affumicato saltato con tamari dà un tocco di sapidità.
Provare![/vc_column_text][/vc_column][/...
Pizza di cavolfiore
[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'ho vista passare in rete mille volte, ma non ho mai trovato la voglia di farla.
E sbagliavo, perchè è deliziosa.
Le ricette sono tutte molto simili, grammo più grammo meno.
Io sono partita dal cavolfiore crudo, evitando di cuocerlo prima al vapore e il risultato è ottimo.
Non otterrete un pizza croccantissima se non nei bordi, ma un impasto dalla consistenza simile a quello della farinata per intenderci.
Il sapore del cavolo è leggero, delicato ...
Lasagna di pane carasau con zucchine e tofu affumicato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Anni fa scoprii le lasagne di pane carasau al posto della classica pasta.
Ne risulta un piatto delizioso, leggero e più rapido nella preparazione.
Bisogna bagnare leggermente il pane e lasciare che si ammorbidisca, ritornerà croccante dopo la cottura.
Qui il ripieno è di zucchine, tofu affumicato, nocciole e semi di zucca.
La besciamella è aromatizzata al timo.
Da provare![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image ...
Facon (bacon vegetale)
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Almeno questa volta gli è stato attribuito un nome tutto suo ed evitiamo polemiche :-)
E' la versione vegan del bacon (facon = fake bacon) che sta benissimo un po' ovunque ma ovviamente super bene nei classici cibi dello street food.
Questa è la versione con le chips di cocco, onestamente sorprendente, ma ho provato anche con seitan e tofu affumicato, ugualmente buoni. Gli ingredienti per la marinatura sono identici ma i tempi di cottura di poco più ...
Burger di ceci e batata con funghi e pomodori secchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nonostante sia vegetariana da vent'anni e vegana da cinque, non sono una gran consumatrice e produttrice di burger e polpette vegetali.
Mi piacciono, ma non mi viene mai in mente di prepararli, chissà perchè.
Ma oggi avevo dei ceci da consumare e una gran voglia di panozzo (forse perchè negli ultimi weekend ho mangiato da Veg-Mi-Trike, che consiglio caldamente. Ogni giorno accanto al duomo di Milano)
La batata poi, ormai dovreste conoscerla... non è una ...
Zuppa di zucca e borlotti con porro croccante
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Come si fa a non amare l'inverno?
Zuppe, vellutate, pietanze al forno...
Le zuppe con verdure e legumi sono nutrienti, riscaldanti e, con l'aggiunta di qualche spezia, saporitissime.
La parte croccante ci sta sempre bene, qui le noci di macadamia e il porro fritto.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3351" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
