Menu
Aprile 29, 2018
Ricette | Verdure e legumi

Agretti alla mediterranea

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro gli agretti, anche detti barbe di frate.
Sono una verdura primaverile che purtroppo si trova in vendita appena per un mese. Ne approfitto.
La preparazione più classica è il condimento con olio e abbondante succo di limone, in questa versione mi piace aggiungere anche lo zenzero.
Si possono consumare anche crudi in insalata.
Questa versione con pomodorini, olive, capperi e prezzemolo è squisita.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”2854″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row]

Ricetta

Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
:

Ingredienti per due persone

  • 300g di agretti mondati
  • 15 pomodori datterini circa
  • 1 manciata di capperi dissalati
  • 2 manciate di olive nere denocciolate
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 pomodori secchi sott'olio
  • 1 manciata abbondante di prezzemolo
  • 1 spolverata di origano secco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • acqua q.b.
  • pinoli (facoltativo)

Preparazione

  1. Mondare gli agretti dalle radici e lavare bene
  2. Cuocerli a vapore per circa 5-10'
  3. Tritare le olive, i capperi, i pomodori secchi ed il prezzemolo
  4. In una padella saltare in due cucchiai di olio i pomodorini datterini tagliati a metà ed il trito preparato
  5. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fino a cottura
  6. Unire gli agretti alla salsa e saltare qualche minuto
  7. Servire con qualche pinolo tostato

Informazioni

Si chiamano agretti, anchese molti li conoscono comebarbe di frate, e sono dei potenti depuratori di fegato, reni e intestino. Gli agretti hanno un sapore fresco e appena acidulo, e sono ricchi di importanti principi attivi. Sono diuretici e rimineralizzanti, poveri di calorie, con tanta fibra che aiuta a combattere la stipsi e a eliminare le scorie tossiche. Gli agretti contengono anche molta acqua, vitamine (A, gruppo B e C) e sali minerali (potassio, calcio, ferro, magnesio) e clorofilla, che ha un compito fondamentale nel rigenerare l’organismo: aumenta l’ossigeno del sangue e la quantità degli agenti antiossidanti. A livello intestinale stimola la produzione dei batteri “buoni” e la motilità, prevenendo la stipsi. Grazie al contenuto di acqua e cellulosa, gli agretti sono indicati nelle diete dimagranti: saziano facilmente senza appesantire. Scegli sempre quelli provenienti da coltivazione biologica, privi di agenti chimici, più ricchi di micronutrienti, così puoi consumarli anche crudi. Fonte: Riza

potrebbero interessarti anche