Cannoli: Sicilia
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Terra che adoro più di ogni altra e di ricette ne avrei fatte mille. Ma ne ho approfittato per provare a fare i CANNOLI.
La ricetta della ricotta di mandorle è di Chef Davide Maffioli - Corsi di Cucina Vegan, senza acido per cagliare (video su YouTube), ma potete farla cagliare con limone o nigari o anche seguire le tradizionali ricette con latte di soia.
La sera prima ho preparato la ricotta (150g di mandorle ammollate, pelate e frullate con ...
Pardulas o Casadina: Sardegna
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Le pardulas, termine quasi intraducibile in italiano, se non con “formaggelle”, sono dei dolci così denominati nel sud dell’Isola, composti da una contenitore di pasta con l’orlo “pizzicato”, ripieno di ricotta (o formaggio) dolcificata e aromatizzata.
Nel centro-nord dell’isola si chiamano casadinas.
È un piatto davvero antico, già citato da Grazia Deledda, che le definisce come “schiacciate di pasta dentellata”
La versione ...
