Maki di zucchina, porro e bulgur

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Maki significa arrotolare. I Maki-sushi sono i classici rotolini giapponesi di riso e alga nori. Ce ne sono tantissime rivisitazioni, anche crudiste, assolutamente deliziose. Qui ho sostituito l'alga con zucchine e foglie di porro e il riso con il bulgur integrale. Mancando la componente di amido necessaria a tenere insieme il ripieno ho impastato il bulgur con della crema di ceci, rendendolo così un piatto completo di carboidrati, proteine dei legumi, ...