Prevede l’uso di olio di cocco deodorato che non è di facilissima reperibilità, nè economico, ma vale la pena assolutamente.
La brisée è una delle paste base della cucina francese.
Si chiama brisé, cioè “spezzata”, perché si impasta prima la materia grassa con la farina nella quantità sufficiente ad ottenere un impasto di pezzettini staccati l’uno dall’altro; poi si aggiunge la quantità di acqua ben fredda (a cucchiaiate, una alla volta) necessaria per ottenere una pasta omogenea.
Qui il burro vegetale sostituisce quello animale ma la procedura è identica.
Utile per fagottini, base per torte salate, strudel salati, etc.
Qui fagottini ripieni di spinaci e *Ricotta di soia[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”2656″ img_size=”large”][/vc_column][/vc_row]
