Lasagna verde
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Non sono mai stata particolarmente amante delle lasagne. Cioè, mi piacciono, sì, ma non da diventarci matta.Forse perché non sono una fan della besciamella e dei composti pastosi, per così dire.Però sono un classico del pranzo domenicale che piace un po' a tutti.Trovandomi con poco latte per preparare la besciamella, l'ho allungata con patate lesse e spinaci frullati, ottenendo un bel colore verde e un sapore decisamente più gradevole rispetto alla ...
Cheesecake al cioccolato
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Ho una vera passione per le cheesecake, ma trasformare il dolce originale in uno vegano senza formaggio non è semplice.Naturalmente l'idea è quella di evitare formaggini spalmabili già pronti, con i quali viene peraltro buonissima.Ho provato con il tofu ma non mi ha mai convinta, così come quelle a base di sola frutta secca che trovo eccessivamente pesanti, o quelle con il latte di cocco che non amo molto o comunque non sempre.Questa è la mia versione ...
Risotto al glicine, limone e timo
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In primavera molte piante che siamo abituati a vedere comunemente nei giardini o nei parchi esplodono di fiorellini colorati e profumatissimi che possiamo utilizzare nelle nostre preparazioni in cucina. In particolare glicine, sambuco e acacie.Cerchiamo solo di stare attenti alla provenienza e poi sbizzarriamoci...Ottimi su insalate, frutta, smoothies ma anche da sperimentare in qualche altro piatto.Questo risotto è molto delicato e leggero.Alè.
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Tortine alla fragola, cocco e Alchermes
[vc_row][vc_column][vc_column_text][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Leggere, delicate e profumate.Ottime per colazione o merenda.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3642" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Maki di zucchina, porro e bulgur
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Maki significa arrotolare. I Maki-sushi sono i classici rotolini giapponesi di riso e alga nori.
Ce ne sono tantissime rivisitazioni, anche crudiste, assolutamente deliziose.
Qui ho sostituito l'alga con zucchine e foglie di porro e il riso con il bulgur integrale.
Mancando la componente di amido necessaria a tenere insieme il ripieno ho impastato il bulgur con della crema di ceci, rendendolo così un piatto completo di carboidrati, proteine dei legumi, ...
Bastoncini di sedano rapa al curry
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Li ho assaggiati l' estate scorsa a Bologna al Botanica Lab Cafè, un posticino delizioso per un apertitivo 100% planted based, che vi consiglio vivamente.
Sono facilissimi e gustosi, proprio adatti ad un aperitivo.
Li ho accompagnati con una maionese colorata con alga spirulina in polvere.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3611" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Torta di cioccolato e fichi secchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]E niente... il cioccolato la fa da padrone.
Come si fa a non amarlo perdutamente?
Questa torta è morbidissima e molto cioccolatosa.
Ho ricevuto in regalo dall'amico Piero, dalla sua pianta in Puglia, questi fichi cotti nel vino con limone, anice e cardamomo. Una prelibatezza.
Sono molto molto morbidi.
Se utilizzate comuni fichi secchi ricordatevi di ammollarli per qualche ora, altrimenti dopo la cottura diverranno sassi!
Questa torta fa felici ...
Tortelloni di carciofi con pesto di pistacchi
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Adoro la pasta fresca. Adoro la pasta ripiena. Adoro i carciofi.
Et voilà...
Buonissimi, non velocissimi da fare, ma assolutamente goduriosi.
Si sposano benissimo con il pesto di pistacchi, ma proverò anche con un condimento all'arancia.
Fa freddissimo a Milano in questo gennaio, bisogna coccolarsi come si può.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image="3597" img_size="large"][/vc_column][/vc_row]
Torta di carote, arancia e cioccolato
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un classicone in versione vegan.
Carote, mandorle, cioccolato e una spinta verso il gusto d'arancia.
Morbida, soffice, anche se leggermente umida, goduriosa.
Ricetta dell'aquafaba qui, anche se la considero facoltativa.
Il profumo di arancia e cioccolato che inonderà tutta la casa è delizioso e ci rinconcilierà con l'inverno e il freddo in arrivo.
Per una versione ancor più maialosa proverei a servirla con una crema al cioccolato o pistacchio....
